【释名】

亦称豚、彘。

【集解】

（颂说）大凡猪都骨细、少筋、多油，大的有百多斤重。猪食物单一，食量少，易于畜养、生息。（时珍说）天下畜养的猪，各不相同：生在青兖、徐淮的耳大；生在燕冀的皮厚；生在梁雍的四肢短；生在辽东的头毛很白；生在豫州的味道不好；生在江南的耳小，叫江猪；生在岭南的皮毛纯白而且很肥。猪受孕四个月左右出生，在畜牲中与五行中的水相对应，在八卦中与坎卦对应，在禽兽中相应于室星。

猪肉（气味）苦，寒，有小毒。（时珍说）北方的猪味薄，煮后汤汁清淡；南方的猪味厚，煮后汤汁浓稠，毒性尤其大。凡是白猪、花猪、公猪、母猪、病猪、黄膘猪、米猪，都不能吃。黄膘猪煮后汤汁发黄，米猪肉中则有虫卵。《说文》载，猪在星下进食则会生长息米。猪肉与生姜同食可使#-666aa;生面发风；与荞麦#-666ff;食会使#-666aa;毛发脱落，患风病；与葵菜#-666ff;食则让#-666aa;感到气少；与百花菜、吴茱萸#-666ff;食会发痔疾；与胡荽合食会使腹内脐溃烂；与牛肉合食会使人生虫；与羊肝、鸡蛋、鲫鱼、豆黄合食可使人滞气；与龟、鳖肉合食会伤人。凡是煮猪肉时，加入皂荚子、桑白皮、#guoxue666-com;良姜、黄蜡就不会使人发风气。用旧篱篾烧火煮则容易煮熟。

〖主治〗

主狂病经久不愈，可压丹石，解热毒，适宜肥热人食用。还可补肾气虚竭，可治疗水银风。

腊猪头（主治）烧成灰，治鱼脐疮，效果十#-666dd;灵验。

项肉（俗称糟头肉）。（主治）酒积引起的面黄、腹胀等症。用项肉一两，切碎如泥，与甘遂末一钱调和做成丸子，用纸包裹后煨香，用酒#-666hh;食。当利于出酒布袋。

脂膏　油炼后凝结的叫做脂肪，未凝结的叫膏油。

〖气味〗

甘，微寒，无毒。

〖主治〗

可解地胆、亭长、野葛、硫黄等毒，也可解各种肝的毒性。利于调养胃肠，通小便，治五疸水肿，生毛发。破冷结，散瘀血，养血脉，散风邪热，润肺。可杀虫，治皮肤病，涂在顽恶的疮上，可以治疗痈疽，营养皮肤。若作手膏涂手，可使皮肤不皲裂。产后胎盘不下，用酒多#-666hh;效果好。

脑（气味）甘，寒，有毒。（时珍说）《礼记》说，吃猪脑时应去掉脑髓。孙思邈《食忌》说，食猪脑髓有损男子阳道，临房时不能行事，酒后尤其不能食。

〖主治〗

养治风眩脑鸣，涂在纸上贴冻疮痈肿，待纸干时则已治愈。治疗手足皲裂出血的方法是，用酒化开后洗，并涂患处。

髓（气味）甘，寒，无毒。

〖主治〗

可治扑损恶疮，涂小儿，可治头颅疮、脐肿、眉疮。#-666hh;用可益脑髓，补虚劳。

血（气味）咸，平，无毒。（时珍说）服用地黄、何首乌等补药的人应忌食，据说能损阳。与黄豆同食则会滞气。

〖主治〗

生血可以治疗贲豚暴气、海外瘴气、脑血管意外等疾患，还可治头痛眩晕和淋沥病症。下身突然出血不止，用清酒合猪血炒食，可止。

〖发明〗

（时珍说）陈自明说，妇人嘈杂，血液泪汗都会变成痰，因此也叫血嘈，经常炒猪血吃就会痊愈，大概是取以血导血归原的含意。

心血（主治）调朱砂末后服食，治小儿惊风、癫疾，又可治暴死和痘疮粉刺。

心（气味）甘、咸，平，无毒。（主治）治惊邪忧愤、虚悸气逆，妇人产后中风和血气惊恐。补养血亏、虚劣。

肝（气味）苦，温，无毒。（主治）治小儿惊痫，可补肝明目，治疗肝虚引起的浮肿。

脾（气味）涩，平，无毒。（思邈说）六畜的脾，人一生都不要吃。

〖主治〗

治脾胃虚热，方法是：同陈橘红、人参、生姜、葱白、陈米煮羹食。

肺（气味）甘，微寒，无毒。

〖主治〗

主补肺，疗肺虚咳嗽，方法是取猪肺一具，用竹刀切成碎片，再用麻油炒熟，同粥一起吃。又可治肺虚嗽血，方法是：煮熟后，蘸薏苡仁末吃。

肾（释名）俗称腰子。

〖气味〗

咸，冷，无毒。（时珍说）猪腰虽然补肾，但如果经常吃则会令人少子。（诜说）久食伤肾。（颂说）冬月不可吃，吃则损人真气，还会令人发虚胖。

〖主治〗

主理肾气，通利膀胱。补膀胱等脏腑，暖腰膝，治耳聋。还可补虚壮气，消积滞，治食生冷食物引起的腹泻，止糖尿病和尿崩症引起的消渴，治#-666dd;娩期虚汗，严重腹泻。

〖发明〗

（时珍说）肾脏有虚热的人，宜于食猪肾。如果是肾气虚寒的人，不宜吃。现在的人不了解其中的差异，往往吃猪肾加以补养，因此不可不慎。

胰（释名）即肾脂。两肾之间似脂非脂、似肉非肉之物，与人对应则是命门，三焦发源处。

〖气味〗

甘，平，微毒。

〖主治〗

去垢除腻，染练宜用。脾虚的人忌食。猪脾可以治慢性肺病引起的咳嗽，方法是同枣肉浸酒后服食。胰还可以治痃癖羸瘦，疗肺气干胀喘急，润养五脏，可去皴疱斑痣，解昆虫、地胆、亭长等毒。治冷痢引起的虚弱和肺病咳嗽，脓血不止，方法是用薄竹筒盛装，然后放在塘火中煨熟，抹于食物上吃。胰还可通畅乳汁。

肚（气味）甘，微温，无毒。

〖主治〗

主补中益气，止渴，断严重腹泻引起的虚弱。还可补虚损，杀寄生虫。如酿黄糯米蒸捣成丸，则可治劳气和小儿蛔虫引起的营养不良病。又主肺痨后血脉不行，还可补羸助气，四季都宜食用。可消除腹内积块，治疗恶疮。

肠（气味）甘，微寒，无毒。

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