【释名】

（时珍说）许慎在《说文解字》中讲，酒，就也。所以就#-666aa;之善恶也。一说，酒字篆文，像酒在卤中之形。酒之清者为酿，浊者为盎，厚为醇，薄为醨，重酿为酎，一宿为醴，美为醑，未榨为醅，红为醍，白为醝。

【集解】

（时珍说）东阳酒即金华酒，也就是古代的兰陵酒。李太白诗中所说的“兰陵美酒郁金香”就是指的这种酒，它自古以来就很闻名。山西的“襄陵酒”、蓟州的“薏苡酒”，都清烈味美。陕西、四川有“咂嘛酒”，是用稻、麦、黍、秫作曲，封在一种腹大口小的瓶子中酿制而成，然后用筒吸饮，但这种酒谷气很杂，所以酒不清美。

〖发明〗

（时珍说）酒，是天之美禄。面曲之酒，少量饮用可和血行气，壮#-666nn;御寒，消愁遣兴，叙情#-666ff;欢；痛饮就会伤#-666nn;耗血，损胃亡津，生痰助火。陶靖节先生有诗道，读书不求甚解，饮酒最喜微醉。邵康节也有诗说，美酒饮至微醉后，好花看到半开时。这些都是得到了饮酒的妙法，也就是所说的“醉中趣、壶中天”。如果沉溺无度，经常醉酒，那么轻微的会患上疾病、败坏行为，严重的就会丧国亡家，伤害性命，其害处说得完吗？这便是大禹之所以疏远仪狄，周公之所以著“酒诰”，为世#-666aa;定下规范准则的原因。

米酒（气味）苦、甘、辛，大热，有毒。（时珍说）酒后吃芥菜和辛辣之物，可使#-666aa;筋骨松弛。酒后饮茶，伤肾脏，导致腰脚重坠，膀胱冷痛，并会患喉头水肿痰多、口渴、全身疼痛的疾病。一切用酒配制的毒药是难以解治的。但酒遇咸可以解除酒性，这是因为水可制火，酒上升而咸润下的缘故。另外酒怕葛花、赤豆花、绿豆粉等东西，是因为寒能制热的缘故。

〖主治〗

杀百邪恶毒气。通血脉，壮肠胃，润皮肤，散湿气，消忧发怒，宣言畅意。并养脾气，扶肝，除风下气。解马肉、桐油毒及丹石发动。糟底酒　在三年腊糟下取。开胃下食，暖水脏，温肠胃，消宿食，御风寒，杀一切蔬菜毒。止呕吐，治皮肤瘙痒，腰膝疼痛。老酒　腊月酿造，可经数十年不坏。能和血养气，暖胃辟寒。春酒　清明酿造，也可久放，但不如冬月酿造的好。常饮此酒可让#-666aa;白胖。医治泌尿生殖系统寄生虫病，只需饮醉此酒，一会儿便会有像米一样的虫排出。东阳酒　即金华酒。

〖气味〗

甘、辛，无毒。

〖主治〗

用制诸良药。

〖附方〗

1. 蛇咬成疮。暖酒淋洗疮上，日三次。

2. 咽伤声破。酒一#-666ff;，酥一匕，干姜末二匕，和#-666hh;，日二次。十便良方。

3. 三十年耳聋。酒三升，渍牡荆子一升，七日去渣，任性饮之。

4. 产后血闷。清酒一升，和生地黄汁煎#-666hh;。

5. 丈夫脚冷不随，不能行者。用醇酒三斗，水三斗，人瓮，灰火温之，渍脚至膝。常着灰火，勿令冷，三日止。

6. 海水伤裂。凡人为海水咸物所伤，及风吹裂，痛不可忍。用蜜半斤，水酒三十斤，防风、当归、羌活、荆芥各二两为末，煎汤浴之。一夕即愈。

〖附诸药酒方〗

（时珍说）本草及诸书，并有治病酿酒诸方。今辑其简要者，以备参考。药品多者，不能尽录。

愈疟酒　治诸疟疾，频频温饮之。四月八日，水一石，曲一斤为末，俱酸水中。待酢煎之，一石取七斗。待冷，人曲四斤。一宿，上生白沫起。炊秫一石冷酸，三日酒成。

屠苏酒　孙真人说，“屠”就是屠灭鬼气，“苏”就是苏醒人魂。元旦饮屠苏酒，可驱除一年之中疫疠之气。造法：苍术、桂心七钱五#-666dd;，防风一两，菝葜五钱，蜀椒、桔梗、大黄各五钱七#-666dd;，乌头二钱五#-666dd;，赤小豆十四枚，用三角绛纱做的小口袋装好，除夕夜悬挂在井底。元旦取出来放在酒中，多次煎沸。全家人面向东方，从年少到年长，依次饮用。饮完后，又将药滓投入井中，一年之中饮用井中的水，就会百邪退避，诸病不生。

逡巡酒　饮用此酒补虚益气，去一切风痹。长期#-666hh;用可使人容貌不衰，延年耐老。造法：三月三日收桃花三两三钱，五月五日收马兰花五两五钱，六月六日收芝麻花六两六钱，九月九日收黄甘菊花九两九钱，以上这些花均阴干。十二月八日取腊水三斗。等到春分时，取桃仁四十九粒去皮尖，取白面十斤，与前面所说的各种花一起做曲，做好曲用纸包四十九日。服用时，取白水一瓶，入曲一丸，面一块，不久就做成了，若味道淡了就再加一丸。

五加皮酒　去一切风湿痿痹，壮筋骨，填精髓。用五加皮洗刮去骨煎汁，和曲、米酿成，或将五加皮锉碎，用袋子装好浸在酒中饮用。

女贞皮酒　治风虚，补腰膝。用女贞皮切片浸泡在酒中饮用，效果很好。

仙灵脾酒　治偏风不遂，强筋健骨。仙灵脾一斤，盛入袋中，用二斗无灰酒浸泡、密封三天即可饮用。

薏苡仁酒　去风湿，强筋骨，健脾胃。用薏苡仁粉，同曲、米酿酒，或用袋将薏苡粉装好放在酒中煮后饮用。

天门冬酒　润五脏，和血脉，久服除五劳七伤，癫痫恶疾。常使酒气相接，不能大醉，忌生冷。十日当出风疹毒气，三十日停止，五十日内不能吹风。在冬月取天门冬去心，然后煮成汁，与曲、米酿成酒。刚熟时味道微酸，日久味道更好。

百灵藤酒　治诸风，百节疼痛。用百灵藤十斤，水一石，煎汁三斗，加入糯米三斗、#-666nn;曲九斤，按照一般方法酿制成酒，三五天后另外煮糯米饭放进去就熟了，然后澄清，每日饮用，汗出便达到了药效。

白石英酒　治风湿麻木，肢节疼痛及肾虚耳聋。用白石英、磁石各五两，煅红后醋浸七次，绢袋盛浸酒中，五至六日，温饮，酒减少再添酒。

地黄酒　补虚弱，壮筋骨，通血脉，使头发由白还黑，治腹痛。用生的肥地黄绞汁，同曲、米一起封存在密器中，五至七天打开密器，其中有绿汁，这是真正的精华。应先将其喝下，然后过滤，将滤得的汁液贮藏起来，逐日服用。

牛膝酒　壮筋骨，治痿痹，补虚损，除久疟。用牛膝煎汁，和曲、米酿酒，或者将牛膝切碎用袋装好，浸在酒中煮饮。

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