鍑，以生铁为之，今人有业冶者，所谓急铁。其铁以耕刀之趄，炼而铸之，内摸土而外摸沙。土滑于内，易其摩涤；沙涩于外，吸其炎焰。方其耳，以正令也；广其缘，以务远也；长其脐，以守中也。脐长则沸中，沸中则末易扬，末易扬则其味淳也。洪州以瓷为之，莱州以石为之，瓷与石皆雅器也，性非坚实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。雅则雅矣，洁亦洁矣，若用之恒，而卒归于铁也。原文解释
【原文】
鍑
1鍑：古代的一种大口锅。（音辅，或作斧，或作鬴），以生铁为之，今人有业冶者，所谓急铁2急铁：生铁。。其铁以耕刀之趄3耕刀之趄：损坏的，不能再用的犁头。耕刀：犁头。趄：斜靠，倾斜。这里指损坏、残破。，炼而铸之，内摸土而外摸沙4内摸土而外摸沙：用土制鍑的内摸，沙做外摸。。土滑于内，易其摩涤；沙涩于外，吸其炎焰。方其耳，以正令也5以正令也：让某物变得端正。；广其缘，以务远也6广其缘，以务远也：锅口要宽，略往外延伸，使沸腾的水有足够的空间，不易溢出。；长其脐，以守中也7长其脐，以守中也：锅底脐部要突出，使火力能够集中在锅底。。脐长则沸中8脐长则沸中：脐部突出，烧开水时，水就会在锅中心沸腾。，沸中则末易扬，末易扬则其味淳也。洪州9洪州：唐代的州名，古指江南道和江南西道，治所在今江西南昌一带。以瓷为之，莱州10莱州：唐代的州名，由汉代的东莱郡演变而来。治所在今山东掖县一带。以石为之，瓷与石皆雅器也，性非坚实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。雅则雅矣，洁亦洁矣，若用之恒，而卒归于铁也11而卒归于铁也：最终还是铁制的鍑好。。
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鍑，用生铁做成。“生铁”就是现在冶铁#-666aa;常说的“急铁”，铸茶锅用的铁是以用坏了的农具炼铸成的。铸造茶锅时，在锅的内侧抹泥，外侧抹沙。内侧抹泥，锅面光滑，容易磨洗；外侧抹沙，锅底粗糙，容易吸热。锅耳做成方的，让其端正。锅边要宽，好伸展开。锅脐要长，且在中心。脐长，水就在锅中心沸腾；在中心沸腾，水沫易于上升；水沫易于上升，水味就淳美。洪州用瓷做锅，莱州用石做锅，瓷锅和石锅都是雅致好看的器皿，但不坚固，不耐用。用银做锅，非常清洁，但不免过于奢侈，雅致固然雅致，清洁确实清洁，但从耐久实用说，还是铁好。（釜是一种煎煮茶的器具，陆羽所说的制作材料是生铁，或洪州瓷、莱州石。因为陆羽身处江南，所以并未把其他地方的制釜材料一一展示出来。比如，耀州窑出土的唐代陶瓷中，就有很多陶釜。）
| 原文 | 翻译 |
鍑（音辅，或作斧，或作鬴），以生铁为之，今人有业冶者，所谓急铁。其铁以耕刀之趄，炼而铸之，内摸土而外摸沙。土滑于内，易其摩涤；沙涩于外，吸其炎焰。方其耳，以正令也；广其缘，以务远也；长其脐，以守中也。脐长则沸中，沸中则末易扬，末易扬则其味淳也。洪州以瓷为之，莱州以石为之，瓷与石皆雅器也，性非坚实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。雅则雅矣，洁亦洁矣，若用之恒，而卒归于铁也。 | 鍑，用生铁做成。“生铁”就是现在冶铁#-666aa;常说的“急铁”，铸茶锅用的铁是以用坏了的农具炼铸成的。铸造茶锅时，在锅的内侧抹泥，外侧抹沙。内侧抹泥，锅面光滑，容易磨洗；外侧抹沙，锅底粗糙，容易吸热。锅耳做成方的，让其端正。锅边要宽，好伸展开。锅脐要长，且在中心。脐长，水就在锅中心沸腾；在中心沸腾，水沫易于上升；水沫易于上升，水味就淳美。洪州用瓷做锅，莱州用石做锅，瓷锅和石锅都是雅致好看的器皿，但不坚固，不耐用。用银做锅，非常清洁，但不免过于奢侈，雅致固然雅致，清洁确实清洁，但从耐久实用说，还是铁好。（釜是一种煎煮茶的器具，陆羽所说的制作材料是生铁，或洪州瓷、莱州石。因为陆羽身处江南，所以并未把其他地方的制釜材料一一展示出来。比如，耀州窑出土的唐代陶瓷中，就有很多陶釜。） |
【原文注释】
〔1〕鍑：古代的一种大口锅。
〔2〕急铁：生铁。
〔3〕耕刀之趄：损坏的，不能再用的犁头。耕刀：犁头。趄：斜靠，倾斜。这里指损坏、残破。
〔4〕内摸土而外摸沙：用土制鍑的内摸，沙做外摸。
〔5〕以正令也：让某物变得端正。
〔6〕广其缘，以务远也：锅口要宽，略往外延伸，使沸腾的水有足够的空间，不易溢出。
〔7〕长其脐，以守中也：锅底脐部要突出，使火力能够集中在锅底。
〔8〕脐长则沸中：脐部突出，烧开水时，水就会在锅中心沸腾。
〔9〕洪州：唐代的州名，古指江南道和江南西道，治所在今江西南昌一带。
〔10〕莱州：唐代的州名，由汉代的东莱郡演变而来。治所在今山东掖县一带。
〔11〕而卒归于铁也：最终还是铁制的鍑好。