《尔雅》曰^①：“秬，黑黍。秠，一稃二米^②。”郭璞注曰：“秠亦黑黍，但中米异耳。”

孔子曰^③：“黍可以为酒。”

《广志》云：“有牛黍，有稻尾黍、秀成赤黍，有马革大黑黍^④，有秬黍，有温屯黄黍，有白黍，有芒、燕鸽之名。穄，有赤、白、黑、青、黄燕鸽，凡五种。”

按： 今俗有鸳鸯黍、白蛮黍、半夏黍；有驴皮穄。

崔寔曰：“，黍之秫熟者^⑤，一名穄也。”

【注释】

^①见《尔雅·释草》，文同。郭璞注还举了“中米异”的例子：“汉和帝时，任城生黑黍，或三四实，实二米，得黍三斛八斗是。”

^②黍的小穗有小花二朵，其中一朵不孕。但偶然有变异，二花同孕，则可出现一稃二米的种实。郭璞注《尔雅》还举例说，东汉和帝时，任城（今山东济宁）“生黑黍，或三四实，实二米”。就是一穗中有三四个异常的种实，每实中含有两颗米。

^③《说文》“黍”字下引孔子语有“黍可为酒”句。

^④“马革”，原作“马草”，《初学记》卷二七、《御览》卷八四二引《广志》均作“马革”，《渐西》本改为“马革”。又“燕鸽”，《初学记》两引《广志》均作“燕”。

^⑤“秫”，各本相同，有误。《说文》：“秫，稷之黏者。”《广雅·释草》：“秫，稬也。”西晋崔豹《古今注》：“稻之黏者为秫稻。”无论指粟或稻，概以黏性者为“秫”，黍属亦不例外。《说文》：“穄，也。”唐释慧琳《一切经音义》卷一六引《说文》尚多“似黍而不黏者，关西谓之”句。今习俗所称，仍称黏者为黍，不黏者为穄，而（糜）子现今仍是穄的俗名。这里以“黍之秫熟者”为，反常，“秫”应是“秔”的形近之误。

【翻译】

《尔雅》说：“秬（jù），是黑黍。秠（pī），是一个稃壳里面有两颗米。”郭璞注解说：“秠，也是黑黍，不过里面的米（有两颗）不同。”

孔子说：“黍可以作酒。”

《广志》说：“有牛黍，有稻尾黍、秀成赤黍，有马革大黑黍，有秬黍，有温屯黄黍，有白黍，又有（ōu）芒、燕鸽的名目。穄，有赤穄、白穄、黑穄、青穄、黄燕鸽五种。”

（思勰）按： 现今习俗名称，有鸳鸯黍、白蛮黍、半夏黍；又有驴皮穄。

崔寔说：“，是黍中米粒（粳）性的，也叫作穄。”

凡黍穄田，新开荒为上，大豆底为次，谷底为下。

地必欲熟。 再转^①乃佳。若春夏耕者，下种后，再劳为良。

一亩，用子四升。

三月上旬种者为上时，四月上旬为中时，五月上旬为下时。夏种黍穄，与稙谷同时^②；非夏者，大率以椹赤为候。 谚曰：“椹厘厘^③，种黍时。” 燥湿候黄塲^④。始章切 种讫不曳挞。常记十月、十一月、十二月冻树日种之，万不失一。 冻树者，凝霜封着木条也。假令月三日冻树，还以月三日种黍；他皆仿此。十月冻树宜早黍，十一月冻树宜中黍，十二月冻树宜晚黍。若从十月至正月皆冻树者，早晚黍悉宜也。

苗生垅平，即宜耙劳。锄三遍乃止。锋而不耩。 苗晚耩，即多折也。

刈穄欲早，刈黍欲晚^⑤。穄晚多零落，黍早米不成。谚曰：“穄青喉，黍折头^⑥。” 皆即湿践。 久积则浥郁，燥践多兜牟^⑦。 穄，践讫即蒸而裛 于劫反 之^⑧。不蒸者难舂，米碎，至春又土臭；蒸则易舂，米坚，香气经夏不歇也。 黍，宜晒之令燥。 湿聚则郁。

凡黍，黏者收薄。穄，味美者亦收薄^⑨，难舂。

【注释】

^①“转”指再耕，“再转”，即第一次耕翻后，再耕两遍。

^②“稙”，金抄、明抄同，湖湘本等作“植”。启愉按：“稙谷”是早谷子，卷一《种谷》二月三月种“稙禾”，四月五月种“穉禾”。这里既是“夏种黍穄”，不应“与稙谷同时”，湖湘本作“植”，勉强，疑是“稚”字之误。

^③厘厘： 形容桑椹由青转赤，丰美多实。时期因桑树品种和栽培条件而不同，大致在阴历三月间。

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