现在并州没有大蒜，到朝歌取蒜种来种，一年之后，却变成了百子蒜，蒜瓣细小，正和天蒜瓣一样。可并州的芜菁根，大得像碗口，就是拿外州的种子来种，一年之后也变大。蒜瓣变小，芜菁根变大，两种现象相反，这个道理难以推究。又，并州芜菁到八月里才成熟，九月里才收得种子。可其他的五谷、蔬菜、果实等，成熟的早晚，都跟外州并没有两样，也是奇异的事情。另外，并州的豌豆，越过井陉以东，山东的谷子，进入山西的壶关、上#-666bb;，种起来都只长茎叶不结实。这些都是思勰亲眼所见，并不是听信传闻。总之，都是土地条件不同的结果。

种泽蒜法： 预耕地，熟时采取子，漫散劳之。

泽蒜可以香食，吴#-666aa;调鼎，率多用此；根、叶解菹，更胜葱韭。

此物繁息，一种永生。蔓延滋漫，年年稍广。间区取，随手还#-666ff;。但种数亩，用之无穷。种者地熟，美于野生。

崔寔曰：“布谷鸣^①，收小蒜。六月、七月，可种小蒜。八月，可种大蒜。”

【注释】

^①布谷： 即大杜鹃（Cuculus canorus canorus）。它在谷雨后开始叫，夏至后停止，叫声像“布谷”，故名。也叫勃姑、郭公等，都以鸣声得名。农家很早就把它当作候鸟。

【翻译】

种泽蒜的方法： 预先耕好地，泽蒜头成熟时收来，撒播，耢盖。

泽蒜可以使菜肴增添香味，吴#-666aa;烹调鱼肉荤菜，常常采用这个：鳞茎和叶解去鱼肉腥腻味，比葱和韭菜更好。

这种植物很容易繁衍，种一次就用不着再种。它蔓延滋长开去，一年比一年扩大。间隔着一块块地掘来用，随后又长满连成一片了。只要种上几亩地，以后就吃用不尽。种的因为地熟，比野生的好。

崔寔说：“布谷鸟叫的时候，收小蒜。六月、七月，可以种小蒜。八月，可以种大蒜。”