《广志》曰：“栗，关中大栗，如鸡子大。”^①

蔡伯喈曰^②：“有胡栗。”^③

《魏志》云：“有东夷韩国出大栗，状如梨。”^④

《三秦记》曰：“汉武帝果园有大栗，十五颗一升。”^⑤

王逸曰：“朔滨之栗。”^⑥

《西京杂记》曰：“榛栗；瑰栗；峄阳栗，峄阳都尉曹龙所献，其大如拳。”^⑦

【注释】

^①与《类聚》卷八七、《御览》卷九六四“栗”引《广志》有异文。

^②蔡伯喈： 即蔡邕（132—192），东汉文学家、书法家。

^③此条不见今十卷本《蔡邕集》中。《类聚》卷八七、《御览》卷九六四均引有蔡邕《伤故栗赋》，是为有#-666aa;伤折蔡氏祠前栗树而作，《赋》中并无“胡栗”，可《初学记》卷二八却引作《伤胡栗赋》，该是错字。不过《要术》引作“有胡栗”，当出蔡氏别的文章，不能说是“故”字之误。栗产于我国辽宁以西各地，王逸《荔枝赋》有“北燕 ……之巨栗”，如果“胡”作胡地讲（不作“大”字讲），其产地正属“胡”地。

^④韩国，今本《三国志·魏志》和《后汉书》均作“马韩”。马韩为古代三韩之一，在今朝鲜半岛南部。《三国志·魏志》卷三〇记载马韩“出大栗，大如梨”。《后汉书·东夷传》亦载“马韩 ……出大栗如梨”。“出”，金抄作“生”，他本只剩半字作“山”，据《魏志》、《后汉书》及类书引改正。

^⑤《类聚》卷八七、《初学记》卷二八、《御览》卷九六四均引到《三秦记》此条，文字基本相同，惟“一升”《类聚》引作“一斗”，《初学记》凡二引亦作“一斗”。启愉按： 汉1升约#-666ff;今2#-666ff;，只有200毫升，15颗栗只装满200毫升，这是小栗，而《广志》等所载有如梨如拳的大栗，此既云“大”，似应作“一斗”。“果园”，仅金抄如文，他本均作“栗园”，似是实误。《类聚》等三书均引作“果园”，《插梨》引《三秦记》亦作“汉武果园”。

^⑥据《类聚》卷八六、《初学记》卷二八、《御览》卷九六四所引，这是出自王逸《荔枝赋》，文作：“北燕荐朔滨之巨栗。”（《初学记》误作“果”）朔滨，朔方边境，据王逸《荔枝赋》所指“北燕”，是今河北北部等地。

^⑦《西京杂记》记载“栗四”，《要术》少一种“侯栗”。“峄阳都尉”，《御览》卷九六四引作“峄阳太守”，都有问题。启愉按： 峄（·地理志》“东海郡下邳县”），在今江苏邳州西南。汉制，都尉是郡的佐贰官，掌武职，东海郡都尉治所在费县（今山东费县），而峄阳非郡名，不得称“峄阳都尉”或“太守”。何况《种梅杏》引《西京杂记》已有“东海都尉于台”，这里又有“峄阳都尉曹龙”，而峄阳山非东海都尉驻地，汉武帝“初修上林苑时”，各地官员都赶在那时献名果，则东海郡有于台和曹龙两个都尉，尤为可疑。

【翻译】

《广志》说：“关中的大栗，像鸡蛋那么大。”

蔡伯喈说：“有胡栗。”

《魏志》说：“东夷韩国出大栗，形状像梨。”

《三秦记》说：“汉武帝果园中有大栗，十五颗装满一（斗）。”

王逸说：“朔滨的巨栗。”

《西京杂记》说：“（ 上林苑中）有榛栗；瑰栗；峄阳栗，是峄阳都尉（？）曹龙所贡献，结的栗子有拳头大。”

栗，种而不栽。 栽者虽生，寻死矣。

栗初熟出壳^①，即于屋里埋着湿土中^②。埋必须深，勿令冻彻。若路远者，以韦囊盛之。停二日以上，及见风日者，则不复生矣。 至春二月，悉芽生，出而种之。

既生，数年不用掌近。 凡新栽之树，皆不用掌近，栗性尤甚也。 三年内，每到十月，常须草裹，至二月乃解。 不裹则冻死。

《大戴礼·夏小正》曰^③：“八月，栗零而后取之，故不言剥之。”^④

《食经》藏干栗法：“取穰灰，淋取汁渍栗。出，日中晒，令栗肉焦燥。可不畏虫，得至后年春夏。”

藏生栗法^⑤：“着器中；晒细沙可燥^⑥，以盆覆之。至后年二月^⑦，皆生芽而不虫者也。”

【注释】

^①出壳： 指自总苞开裂自然脱落。启愉按： 出壳不是剥出来，应是老熟后苞裂自落，即戴德所说“栗零而后取之”。《本草纲目》卷二九“栗”引《事类#-666ff;璧》：“其苞自裂而子坠者，乃可久藏；苞未裂者，易腐也。”现在群众叫“拾落果”。

^②板栗怕干，怕热，怕冻。种子干燥容易失去发芽力，温度过#guoxue666-com;容易霉烂，受冻容易僵死。所以贮藏时必须保持适宜的温度和湿度，《要术》说埋在湿土中，《食经》说保藏在有一定湿度的细沙容器中，都是为了避免“三怕”。现在各地采用层积沙藏法，最为稳妥。《要术》、《食经》还进一步就此催芽。

^③《大戴礼》： 亦称《大戴记》、《大戴礼记》，相传西汉戴德编纂。今残缺。

^④《大戴礼记·夏小正》篇“八月”：“‘栗零’。零也者，降也；零而后取之，故不言剥也。”“栗零”是《夏小正》本文，“零也者”以下是戴德的解释，即所谓《大戴传》。“零”指栗老熟后自总苞发育而成的壳斗中自然脱落，即所谓“降也”。由于《夏小正》上一条是“剥枣”（击枣），所以这里申明不是像枣那样要“剥打”，而是拾取。

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