【注释】

^①落葵： 落葵科的落葵（Basella rubra），又名胭脂菜。其子实为浆果，含有紫色素，可作敷面粉和唇脂。

^②（fèi）： 舂。

^③足： 这里作“满足”“足够”解。

【翻译】

作紫粉的方法： 用极精白的“英粉”三份，铅粉一份，不加铅粉，不容易敷着在脸上。 混#-666ff;调匀。把落葵的子实蒸熟，用生布绞出紫色液汁，和进粉里，在太阳底下晒干（，就作成了）。如果颜色嫌淡，再蒸些子实，取得液汁，重新照样调浓些。

作精白米粉的方法： 粱米第一好，粟米第二。必须用纯净的一种米，不要让它有混杂。 舂到很白。把碎米拣掉。 每一种米，各自纯净地作，不要混进别种的米。混进别种的米 —糯米、小麦、黍米、穄米，都作不好。 把米搁在木槽里，加水，用脚踏十来遍，淘净；（换水再淘，）到水清为止。在大瓮中多放冷水，把米浸着，春天秋天浸一个月，夏天浸二十天，冬天浸六十天，天数多些为好。 不需要换水，米烂发臭了才好。如果日子不长，粉就不会细滑。 日子浸满之后，（倒掉臭水，）再汲新水灌进瓮里，用酒耙搅捣荡洗，淘去酸气—换水多淘几遍，到没有气味才停手。

少量地倒点出来在砂盆里，尽量地研细，再加进水，搅动调匀。舀出白米汁灌入绢袋子中，过滤到另外的瓮里。（再倒点出来再研，再过滤。）沉在原来的瓮底（和绢袋底）的粗粒，再研细，再加水，再搅匀，再照样舀出来过滤过。统统研尽过滤之后，用耙子就瓮中的粉汁长时间尽情地抨击，然后让它澄清。澄清后，舀去上面的清水，将纯浓汁倒在一个大盆里，拿一根木杖在汁中向一个方向旋转—不要左右换方向—三百多圈，然后搁着（让它沉淀），盖好瓮口，别让灰尘给染污了。过了很久，澄清了，用杓子小心缓缓地舀掉上面的清水。随即拿三重布贴在湿粉上，布上盖一层粟糠，糠上再盖灰；灰吸收水#-666dd;湿了，再换上干灰，到灰不再湿为止。

最后，将大盆中这块粉的四边上虽白而粗没有光泽的粉，割下来，另外作为粗粉用。粗粉是米皮所成，所以没有光泽。 粉块中心，圆圆的一块像钵形的，很像熟鸭蛋白的光泽的，叫作“英粉”。英粉是米心所成，所以有光泽。 在没有风没有尘土，又有好太阳的日子，拿下来放在床箔上，用刀子将英粉削成梳掌形的片子，在太阳底下晒，直到晒干。干后，由多#-666aa;多双手不停地尽量揉挼。尽情揉挼，粉就细腻滑美，不这样，就粗糙不好吃。 这英粉可以准备作饼款待客#-666aa;，也可以作香粉妆饰身体。

作香粉的方法： 最好的办法是多搁些整颗的丁香在粉盒子里，自然芬芳馥郁。有#-666aa;把丁香捣成末，用绢筛筛过和到粉里，也有人用水浸丁香，拿香汁调和粉的，都会使粉失去白色，而且又费香，不如整颗放在盒子里好。