辨腥、臊、羶、香之不可食者。牛夜鸣则庮。羊泠毛而毳，羶。犬赤股而躁，臊。鸟皫色而沙鸣，貍。豕盲视而交睫，腥。马黑脊而般臂，蝼。原文解释
【原文】
5．辨腥、臊、羶、香
1腥、臊、羶、香：按，鸡膏腥，犬膏臊，羊膏羶，牛膏香（参见《庖#-666aa;》），故此处即用以指代鸡、犬、羊、牛等牲禽。又按，下文牛、羊、犬皆言及，#-666ll;不见鸡，其实于鸟中该之。之不可食者。牛夜鸣则庮2庮：庮（yǒu），朽木般的臭味。贾《疏》曰：“恶臭也。”。羊泠毛而毳3羊泠毛而毳：羊泠（línɡ）毛而毳（cuì），泠，通“零”，谓零落、稀疏。毳，毛之间粘连、纠结。贾《疏》曰：“泠毛，谓毛长也。而毳，谓毛别聚结者。”，羶。犬赤股而躁4赤股而躁：赤股，后腿内侧无毛。躁，行进时浮躁而急疾。贾《疏》曰：“股里无毛，……而走又躁疾。”，臊。鸟皫色而沙鸣5鸟皫色而沙鸣：鸟皫（piǎo）色而沙鸣，鸟，孙诒让曰：“兼雁鸡二牲而言。”皫色，谓鸟的羽毛暗淡无光泽而颜色不纯。郑《注》曰：“失色，不泽美也。”沙鸣，叫声嘶哑。郑《注》曰曰：“沙，澌（嘶）也。”，貍6貍：腐烂的臭味。《释文》曰：“音郁。”按，《礼记·内则》作“郁”，郑《注》曰：“腐臭。”。豕盲视而交睫7豕盲视而交睫：盲，同“望”，远看。盲视，即望视，抬头才能平视。杜子春曰：“盲视，当为望视。”《礼记·内则》郑《注》曰：“远视也。”交睫，上下睫毛交错。，腥8腥：郑《注》曰：“当为‘星’，声之误也。肉有如米者，似星。”按，星即猪囊虫，生有囊虫的猪肉今俗称“米星肉”。。马黑脊而般臂9般臂：前腿有杂色花纹。般，通“斑”。郑《注》曰：“般臂，臂毛有文。”按，《礼记·内则》郑《注》曰：“般臂，前胫般般然也。，蝼10蝼：郑司农曰：“蝼蛄臭也。”。
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辨别鸡、犬、羊、牛等牲中有腥臊膻香等怪味而不可食用的食品。牛如果在夜里鸣叫，它的肉就一定有烂木头的恶臭。羊如果毛稀少而且又结成疙瘩，它的肉就一定羶味很重。狗如果后腿内侧无毛而又奔跑急躁，它的肉就一定有臊味。鸟的毛色暗淡无光泽而又鸣叫声沙哑，它的肉就一定有股腐烂的臭味。猪的两眼如果作远视貌而且上下睫毛粘连，它的肉就一定生囊虫。马是黑色脊背而且前腿毛色杂乱的，它的肉就一定有股蝼蛄般的臭味。
| 原文 | 翻译 |
5．辨腥、臊、羶、香之不可食者。牛夜鸣则庮。羊泠毛而毳，羶。犬赤股而躁，臊。鸟皫色而沙鸣，貍。豕盲视而交睫，腥。马黑脊而般臂，蝼。 | 辨别鸡、犬、羊、牛等牲中有腥臊膻香等怪味而不可食用的食品。牛如果在夜里鸣叫，它的肉就一定有烂木头的恶臭。羊如果毛稀少而且又结成疙瘩，它的肉就一定羶味很重。狗如果后腿内侧无毛而又奔跑急躁，它的肉就一定有臊味。鸟的毛色暗淡无光泽而又鸣叫声沙哑，它的肉就一定有股腐烂的臭味。猪的两眼如果作远视貌而且上下睫毛粘连，它的肉就一定生囊虫。马是黑色脊背而且前腿毛色杂乱的，它的肉就一定有股蝼蛄般的臭味。 |
【原文注释】
〔1〕腥、臊、羶、香：按，鸡膏腥，犬膏臊，羊膏羶，牛膏香（参见《庖#-666aa;》），故此处即用以指代鸡、犬、羊、牛等牲禽。又按，下文牛、羊、犬皆言及，#-666ll;不见鸡，其实于鸟中该之。
〔2〕庮：庮（yǒu），朽木般的臭味。贾《疏》曰：“恶臭也。”
〔3〕羊泠毛而毳：羊泠（línɡ）毛而毳（cuì），泠，通“零”，谓零落、稀疏。毳，毛之间粘连、纠结。贾《疏》曰：“泠毛，谓毛长也。而毳，谓毛别聚结者。”
〔4〕赤股而躁：赤股，后腿内侧无毛。躁，行进时浮躁而急疾。贾《疏》曰：“股里无毛，……而走又躁疾。”
〔5〕鸟皫色而沙鸣：鸟皫（piǎo）色而沙鸣，鸟，孙诒让曰：“兼雁鸡二牲而言。”皫色，谓鸟的羽毛暗淡无光泽而颜色不纯。郑《注》曰：“失色，不泽美也。”沙鸣，叫声嘶哑。郑《注》曰曰：“沙，澌（嘶）也。”
〔6〕貍：腐烂的臭味。《释文》曰：“音郁。”按，《礼记·内则》作“郁”，郑《注》曰：“腐臭。”
〔7〕豕盲视而交睫：盲，同“望”，远看。盲视，即望视，抬头才能平视。杜子春曰：“盲视，当为望视。”《礼记·内则》郑《注》曰：“远视也。”交睫，上下睫毛交错。
〔8〕腥：郑《注》曰：“当为‘星’，声之误也。肉有如米者，似星。”按，星即猪囊虫，生有囊虫的猪肉今俗称“米星肉”。
〔9〕般臂：前腿有杂色花纹。般，通“斑”。郑《注》曰：“般臂，臂毛有文。”按，《礼记·内则》郑《注》曰：“般臂，前胫般般然也。
〔10〕蝼：郑司农曰：“蝼蛄臭也。”