【原文】

2．辨五齐¹五齐：五齐（jì），指五种未经滤去酒糟的浊酒。齐，未经滤去酒糟的酒。贾《疏》曰：“通而言之，五齐亦曰酒。”之名：一曰泛齐²泛齐：酒糟漂浮酒表面的浊酒。郑《注》曰：“泛者，成而滓浮泛泛然。”，二曰醴齐³醴齐：仅酿一宿、比泛齐略清、酒糟和酒汁混在一起的甜酒。《说文》曰：“醴，酒一宿孰（熟）也。”郑《注》曰：“醴犹体也，成而汁滓相将，如今恬（甜）酒矣。”，三曰盎齐⁴盎齐：比醴齐略清的葱白色浊酒。郑《注》曰：“盎犹翁也，成而翁翁然，葱白色。”翁翁然，酒色浊貌。，四曰缇齐⁵缇齐：缇（tí）齐，比盎齐略清的红色酒。郑《注》曰：“缇者，成而红赤。”，五曰沉齐⁶沉齐：酒糟沉淀于底部的酒。郑《注》曰：“沉者，成而滓沉。”。辨三酒⁷三酒：三种滤去酒糟的清酒。孙诒让曰：“三酒，已泲去滓之酒也。”之物：一曰事酒⁸事酒：因事临时新酿的浊酒。俞樾曰：“事酒者，谓临事而酿者也。”，二曰昔酒⁹昔酒：冬酿春成、酿期较长久的的酒，较清。贾《疏》曰：“昔酒者，久酿乃熟，故以昔酒为名。”，三曰清酒¹⁰清酒：冬酿夏成的酿造时间更久的酒，最清而味厚。贾《疏》曰：“清酒者，此酒更久于昔（酒），故以清酒为号。”。辨四饮之物：一曰清¹¹清：将醴齐滤去酒糟而成的饮品。郑《注》曰：“清，谓醴之泲者。”，二曰医¹²醫：醫（yǐ），稀粥中加酒曲而成的饮品。郑《注》曰：“醫，《内则》所谓‘或以酏为醴’。”酏，一种稀粥。，三曰浆¹³浆：用酒糟酿造的略酸的饮品。按，《礼记·内则》言及诸“饮”有“浆”，陈澔《礼记集说》释云：“醋水也。”，四曰酏¹⁴酏：酏（yí），稀粥。郑《注》曰：“今之粥。”且曰：“酏饮，粥稀者之清也。”。掌其厚薄之齐¹⁵掌其厚薄之齐：上述五齐、三酒、四饮，皆由酒#-666aa;、浆人所造，而酒正负责辨别其味道厚薄。贾《疏》曰：“从五齐以下，非酒正所造，并是酒人、浆人所作，故云直辨其厚薄之齐。”，以共王之四饮、三酒之馔¹⁶馔：陈设。贾《疏》曰：“谓馔陈具设之也。”，及后、世子之饮与其酒。