【翻译】

《尔雅》说：“戎叔叫作荏菽。”孙炎注解说：“戎叔，就是大豆。”

张揖《广雅》说：“大豆叫菽，小豆叫荅。豆、豌豆，是留豆。胡豆，是豇豆。”

《广志》说：“重小豆，一年可以收三次，（味道）甜。白豆，颗粒粗大，可以吃。剌豆，也可以吃。秬豆，苗像小豆，花紫色，可以磨面，产在朱提、建宁。大豆： 有黄落豆；有御豆，它的豆荚长；有杨豆，叶子也可以吃。胡豆，有青的，有黄的。”

《本草经》说：“张骞出使外国，带回来胡豆种子。”

（思勰按：） 现在的大豆，有白色、黑色两种，还有长梢、牛践的名目。小豆有绿豆和赤色、白色的豆三种。黄#guoxue666-com;丽豆、黑高丽豆、燕豆、豆，是大豆类；豌豆、江豆、豆，是小豆类。

春大豆，次稙谷之后。二月中旬为上时， 一亩用子八升。 三月上旬为中时， 用子一斗。 四月上旬为下时。 用子一斗二升。 岁宜晚者，五六月亦得；然稍晚稍加种子。

地不求熟。 秋锋之地，即（ tì ）种。地过熟者，苗茂而实少。

收刈欲晚。 此不零落，刈早损实。

必须耧下。 种欲深故。豆性强，苗深则及泽。 锋、耩各一。锄不过再。

叶落尽，然后刈。 叶不尽，则难治。 刈讫则速耕。 大豆性炒^①，秋不耕则无泽也。

种茭者^②，用麦底。一亩用子三升^③。先漫散讫，犁细浅良辍反 而劳之^④。旱则萁坚叶落^⑤，稀则苗茎不高，深则土厚不生。 若泽多者，先深耕讫，逆垡掷豆，然后劳之。 泽少则否，为其浥郁不生。 九月中，候近地叶有黄落者，速刈之。 叶少不黄必浥郁。刈不速，逢风则叶落尽，遇雨则烂不成。

【注释】

^①大豆性炒：“炒”，明抄等作“雨”，《辑要》引作“温”，金抄作“”，字不全，当系“”（古“炒”字）的残文错成。《四时纂要·二月》“种大豆”采《要术》正作“炒”，从之。“炒”是“燥”的转音（现在苏北方言仍有叫“干燥”为“干炒”，泰州市董爱国同志函告）。“性炒”，指大豆的生理特性需水量较多，后期开花结荚时更需要水，容易使土壤缺水干燥，加上到叶子落尽然后收割，地面暴露较久，水#-666dd;蒸发快。因此，必须在收割后立即进行耕耙，秋收后正是北方秋雨多的季节，使土壤尽多地收蓄秋雨，为种麦和明春春播作物提供良好的墒情。

^②种茭者： 种来作茭豆的。茭，这里指茭豆。种大豆连茎带叶进行青刈，主要是收贮起来作为牲口越冬的干饲料，叫作“茭豆”。茭豆以收茎叶为目的，所以要播得密，胁使植株长#guoxue666-com;，如果播稀了，虽然#-666dd;枝多些，但长不高，远不及密植株高的产量高。同时要种得浅，因为夏季雨水多，表土容易板结，覆土厚了影响出苗。春天少雨多风，所以和春大豆要求深播不同。

^③“三升”，各本相同，太少，怀疑是“三斗”。茭豆以收茎叶为目的，作为牲畜饲料，要求播种密度大，胁使植株长高，多收茎叶；如果种稀了，虽然#-666dd;枝较多，但长不高，远不及密植株高的产量高，“稀则苗茎不高”，已明确点明。一般大豆耧种条播的每亩尚且多到“一斗二升”，现在是撒播，种期又较晚，绝不可能只播“三升”。

^④（liè）： 翻耕土地。

^⑤“旱”，各本相同，但与正文不相侔，疑应作“早”。“早”谓播种过早，又种得浅，易遇干旱，则水分不足，有茎干叶落之弊。现在五月接麦茬下种，进入雨季，水分较足，则茎叶繁茂，很#-666ff;时。

【翻译】

春大豆，在种过早谷子之后就种。二月中旬是上好的时令，一亩用八升种子。 三月上旬是中等时令，一亩用一斗种子。 最晚不能过四月上旬。一亩用一斗二升种子。 年岁宜于晚种的，五月、六月也可以种；不过晚了要多加些种子。

地不要求很熟。秋天锋过灭茬的地，可以就这样不必耕翻就耧播。过熟的地，苗徒然长得茂盛，但子实反而少。

收割要晚。这种大豆不裂荚落粒，割早了反而籽粒不饱满受损失。

必须用耧车下种。是要种得深些的缘故。大豆有扎根深的特性，根扎得深就能摄取地下面的水#-666dd;。 锋一遍，耩也一遍。锄，两遍就够了。

叶子落尽了，然后收割。叶子没有落尽，整治起来就麻烦。 割完后，赶快把地耕翻。大豆的特性是耗水量大，秋收后不马上耕翻，地里就保不住墒。

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