^⑨青稞麦： 指麦，也指燕麦。这里所记有两特点，一是脱粒较难，二是出面率极#guoxue666-com;。麦裸粒易脱，显然不符。燕麦有皮燕麦和裸燕麦（Avenanuda，亦称莜麦、油麦）。裸燕麦容易脱粒，与脱粒较难不符。皮燕麦脱粒相对难些，但品质较差，难以达到一石磨得八九斗面，亦不符。如果消除出面率的夸大水分，当是皮燕麦。但上文瞿麦疑是皮燕麦，则此为重沓。这条疑非贾氏原有，而是后#-666aa;附益。用种量以十亩为单位，收获也以十亩计算，注文不针对正文，用词#-666ll;特（如“总尽”见于卷前《杂说》，《要术》无之，“快日”，《要术》自称“好日”），名物各异（如“碌碡”《要术》称“陆轴”），等等，都跟《要术》惯例不#-666ff;。

^⑩“快日”，金抄、校宋本、元刻《辑要》引及《永乐大典》卷二二一八一“麦”字下录载王祯《谷谱》并同，但殿本《辑要》改作“映”，殿本《王氏农书》改作“伏”，《要术》明抄、湖湘本等亦作“伏”。其实，“快”是“好”的口语，“快日”即“好日”，就是“好天气”，指十分晴朗的日子。“快”之为“好”，古词曲中很多，参看张相《诗词曲语词汇释》。“碌碡”，也写作“磟碡”，《要术》作“陆轴”，用畜力牵引磙碾田间土块和场上谷物的农具。见图九（采自《王氏农书》）。

【翻译】

《氾胜之书》说：“田里种的谷物有六种，麦是头等重要的。在适宜的时令种麦，收成没有不好的。夏至后七十天（？），可以种冬麦。种得太早，会遭到虫害，还会过早地拔节；种得太晚，穗子小，子实也少。

“该种麦的时候，如果天旱，不下雨，地里没有足够的墒，就用酸浆水调和蚕屎，用来短时间地浸渍麦种；半夜里浸渍，快天亮时赶快种下，让种子随着露水一齐下到地里。酸浆水使麦耐旱，蚕屎使麦耐寒。

“麦苗呈现黄色，毛病在过于稠密。过于稠密，用锄头锄稀些。

“秋天锄麦后，拖着棘柴耧过，把土壅在麦根上。所以谚语说：‘你想发财，黄金覆盖。’黄金覆盖，就是说秋天锄麦后拖着棘柴向麦根壅土。到春天解冻时，再用棘柴在麦苗上拖过，把干枯的叶子拉断去掉。等到麦苗回青时，再锄。到榆树结荚时，大雨停止后，等到地面稍干发白时，再锄。这样做，收成一定加倍。

“冬天下雪，雪停止后，就用器具在麦上镇压，把雪压实在地上，不让它随风吹散。以后下雪，又这样做。如此，麦就耐旱，结子也多。

“春天解冻时，把地耕松和，种当年可收的春麦。麦苗发根茂盛时，要快速地锄，像锄冬麦一样。”

氾胜之区种麦的方法：“区的大小，跟（上）农夫区一样。谷子收割后，可以区种麦。每一亩用二升种子。覆土二寸厚，用脚踏实，使种子和土紧密接#-666ff;。苗根长成之后，把区间的秋草锄掉。拖着棘柴，把区边上的土耙壅在麦根上。秋天干旱，在桑树落叶的时候浇水。如果秋天雨泽#-666ff;时，就不必浇水。（春天）解冻时，用棘柴耙过，把枯叶拉断去掉。区间长了杂草，就锄掉。两个成年的男女劳动力，可以种十亩区田。到五月里收割，一亩区田可以收到一百石以上，十亩就有一千石以上。

“小麦忌戌日种，大麦忌子日种。逢‘除’的日子，不可以种麦。”

崔寔说：“种大小麦，到白露节，可以种薄地；秋#-666dd;可以种中等的地；秋#-666dd;后十天，可以种肥地。只有麦，早晚没有一定的限制。正月，可以种春麦、豆，到二月底止。”

青稞麦：只是脱粒比较难些，惟有在大晴天用碌碡磙碾。 每十亩地，用八斗种子。与大麦同时成熟。收成好，十亩地可以收四十石。每石可以磨得八九斗面。可以煮饭吃，也可以作面食吃，都很好吃。磨尽没有麸皮。锄一遍就好，不锄也可以。