《广雅》曰：“大麦，也；小麦，也。”^①

《广志》曰^②：“虏水麦，其实大麦形，有缝。麦，似大麦，出凉州^③。旋麦^④，三月种，八月熟，出西方。赤小麦，赤而肥，出郑县^⑤。语曰：‘湖猪肉，郑稀熟^⑥。’山提小麦，至黏弱，以贡御。有半夏小麦，有秃芒大麦，有黑麦^⑦。”

《陶隐居本草》云^⑧：“大麦为五谷长，即今裸麦也，一名麦，似麦，唯无皮耳。麦，此是今马食者。”然则大、二麦，种别名异，而世#-666aa;以为一物，谬矣。

按： 世有落麦者，秃芒是也。又有春种麦也。

【注释】

^①见《广雅·释草》。

^②《初学记》卷二七“五谷”、《御览》卷八三八“麦”及《永乐大典》卷二二一八一“麦”字下都引有《广志》所记。“水麦”，《御览》、《永乐大典》引均作“小麦”。“缝”指籽粒腹面有一纵沟，小麦都有，《御览》及《大典》引均作“有二缝”，始为异常，疑《要术》脱“二”字。“”，《要术》两宋本及以上三书引并同，此字字书未收；湖湘本等作“税”。“税”通“脱”，则“脱麦”疑指裸大麦。“稀熟”，《大典》引作“熟”，则是说小麦熟。

^③凉州： 魏晋时治所在今甘肃武威。

^④旋麦：“旋”是不久的意思，指当年春播当年秋收的春麦，与越冬“宿麦”相对。我国长城以北和西北、西南#guoxue666-com;原严寒期长的地区，多种春麦，即所谓“出在西方”。

^⑤郑县： 秦置，故治在陕西华县（今为华州区）北。

^⑥湖： 指湖县，汉置，故治在今河南灵宝西，与郑县邻近。 稀熟： 肥满小麦成熟。“稀”应指稀有，即上文肥满稀罕之意，非指稀植。

^⑦麦： 即裸大麦，长江流域叫元麦、米麦，西北、青藏等地叫青稞。大麦是皮大麦和裸大麦的总称。皮大麦又叫有稃大麦，即其子实与稃紧密胶结，不易#-666dd;离，就是现在通常所称的大麦。裸大麦是裸粒的，即二者#-666dd;离，籽粒容易脱出。但下文陶弘景（隐居）所说，恰恰和这个相反，他所指的“大麦”是现在的裸大麦，而所指“麦”却是现在的大麦。贾氏引陶说只承其说说明二者不同，没有指出他大、二麦说颠倒了，显然是同意陶说，也是和现在的区#-666dd;相反的。贾氏所称“落麦”，疑即脱稃的裸麦，而又有“春种麦”，应是现在的春播大麦。本篇以大小麦为标题，但文中没有大麦的播种期，只有麦的。《御览》卷八三八“麦”引《吴氏本草》：“大麦一名麦。”则东汉末吴普已有大、同物之说，似乎贾氏也以麦就是篇题的“大麦”，否则篇、文不协。

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