【翻译】

水稻，不要求什么特殊的条件，只要每年换田就好。选地要靠近溪河上游。不管好地瘦地，只要水清就长得好。

三月播种是上好的时令，四月上旬是中等时令，四月下旬是最晚的下限。

田里先引进水；十天之后，拖陆轴磙打十遍。遍数越多越好。 田整熟之后，把稻种淘干净，浮起的不除掉，秋天就长成稗子。 用水浸着；过了三夜，漉出来，放入草编的箩里捂着。再过三夜，芽就长出来，有二#-666dd;长时，一亩田撒下三升种子。种下三天之内，要有#-666aa;守着赶雀鸟。

稻苗长到七八寸时，杂草又长出来了，就用镰刀侵入水底带泥割掉，草就全烂死了。稻苗渐渐长#guoxue666-com;，要再薅草。拔草叫薅。 薅完了，开缺口排去水，让太阳把稻根晒得坚强。晒过后，看水旱的情况，再灌水。稻子快熟时，又排去水。

霜降时收割。割早了，米青色，不坚实；割晚了，籽粒掉落，收成减损。

北方高原，本来没有陂塘沼泽。#-666aa;们随着溪流弯弯曲曲的地方截流灌溉开成稻田的，二月里，解冻后地干了，放火烧过，把地耕翻，随即灌进水。过十天，土块已经泡散化开，就用木斫槌打整平。播种同上面所说的方法一样。稻苗长到七八寸高，要拔掉再栽过。因为田不是每年换的，杂草稗子都长出来，割也割不死，所以须要移栽时拔掉。 灌溉，收割，都同上面的方法。

田丘的大小没有一定，按照土地形势，做成田面平坦，水层深浅均匀的田块来决定大小。

贮藏稻谷，必须用箪。这既然是水生的谷物，埋在窖里得到地气，便会烂坏。 如果要长时间贮藏的，也可以仿照“劁麦法”那样做。

舂稻谷，必须在冬天连日曝晒，干后，放在露天里受一夜霜露，立即舂。如果稻谷不干而冬舂，米便会起青赤色的“脉”。如果不经霜露，不晒燥，米就舂碎了。

糯稻的一切栽培方法，都跟稉稻一样。

《杂阴阳书》曰：“稻生于柳或杨。八十日秀，秀后七十日成。戊、己、四季日为良。忌寅、卯、辰，恶甲、乙。”

《周官》曰^①：“稻#-666aa;，掌稼下地。 “以水泽之地种谷也。谓之稼者，有似嫁女相生。” 以潴畜水，以防止水，以沟荡水，以遂均水，以列舍水；以浍写水。以涉扬其芟，作田。 “郑司农说‘潴’、‘防’： 以《春秋传》曰：‘町原防，规偃潴。’‘以列舍水’：‘列者，非一道以去水也。’‘以涉扬其芟’：‘以其水写，故得行其田中，举其芟钩也。’杜子春读‘荡’为‘和荡’，谓‘以沟行水也’。玄谓偃潴者，畜流水之陂也。防，潴旁堤也。遂，田首受水小沟也。列，田之畦也。浍，田尾去水大沟。作，犹治也。开遂舍水于列中，因涉之，扬去前年所芟之草，而治田种稻。”

“凡稼泽，夏以水殄草而芟夷之^②。“殄，病也，绝也。郑司农说‘芟夷’： 以《春秋传》曰：‘芟夷、蕰崇之。’今时谓禾下麦为‘夷下麦’，言芟刈其禾，于下种麦也。玄谓将以泽地为稼者，必于夏六月之时，大雨时行，以水病绝草之后生者，至秋水涸，芟之，明年乃稼。” 泽草所生，种之芒种。” “郑司农云：‘泽草之所生，其地可种芒种。’芒种，稻、麦也^③。”

《礼记 · 月令》云：“季夏……大雨时行，乃烧、薙，行水，利以杀草，如以热汤。 郑玄注曰：“薙，谓迫地杀草。此谓欲稼莱地，先薙其草，草干，烧之，至此月，大雨流潦，畜于其中，则草不复生，地美可稼也。‘薙氏，掌杀草^④：春始生而萌之，夏日至而夷之，秋绳而芟之，冬日至而耜之。若欲其化也，则以水火变之。’” 可以粪田畴，可以美土强。” 注曰：“土润，溽暑，膏泽易行也。粪、美，互文。土强，强之地。”

《孝经援#-666nn;契》曰：“汙、泉宜稻。”

《淮南子》曰：“蓠，先稻熟，而农夫薅之者，不以小利害大获。”^⑤高诱曰：“蓠，水稗。”

《氾胜之书》曰：“种稻，春冻解，耕反其土。种稻，区不欲大，大则水深浅不适。冬至后一百一十日可种稻。稻地美，用种亩四升。

“始种，稻欲温，温者缺其堘，令水道相直；夏至后大热，令水道错。”^⑥

崔寔曰：“三月，可种稉稻。稻，美田欲稀，薄田欲稠。五月，可别稻及蓝^⑦，尽夏至后二十日止。”

【注释】

^①见《周礼·地官·稻#-666aa;》，注文是郑玄注。正注文并同今本。注内引《春秋传》，上条见《左传·襄公二十五年》，下条见《左传·隐公六年》。

^②殄（tiǎn）： 灭绝。

^③泽草所生，指长草的下泽地，如果没有#guoxue666-com;标准的排水条件，绝非麦类所宜。

^④见《周礼·秋官·薙氏》，引录了《薙氏》的全文。但今本《月令》郑玄注只针对正文引其中的二句作注：“薙#-666aa;掌杀草职，曰：‘夏至日而薙之。’又曰：‘如欲其化也，则以水火变之。’”郑注似毋庸直抄《薙氏》全文。

^⑤见《淮南子·泰族训》，“蓠”作“离”。注文则大异，作：“稻米随而生者为离，与稻相似。耨之，为其少实。”这条注文，《四部丛刊》本《淮南子》题作“许慎记上”的，他本题作高诱注的，以及《御览》卷八三九“稻”引《淮南子》的注，都是这样，均与《要术》所引“蓠，水稗”的高诱注大异，怀疑今本《淮南子》此注系出许慎，今本中混杂着许、高二注，而其混淆，在隋杜台卿以后，宋以前。

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