《龙鱼河图》说：“瓜有两个蒂的，吃了会死#-666aa;。”

种越瓜、胡瓜法^①： 四月中种之。 胡瓜宜竖柴木，令引蔓缘之。 收越瓜，欲饱霜。 霜不饱则烂。 收胡瓜，候色黄则摘。 若待色赤，则皮存而肉消也。 并如凡瓜，于香酱中藏之亦佳。

种冬瓜法： 《广志》曰：“冬瓜，蔬。”^②《#-666nn;仙本草》谓之“地芝”也^③。 傍墙阴地作区，圆二尺，深五寸，以熟粪及土相和。正月晦日种。 二月、三月亦得。 既生，以柴木倚墙，令其缘上。旱则浇之。八月，断其梢，减其实，一本但留五六枚。 多留则不成也。 十月，霜足收之。 早收则烂。 削去皮、子，于芥子酱中，或美豆酱中藏之，佳。

冬瓜、越瓜、瓠子，十月区种，如区种瓜法^④。冬则推雪着区上为堆。润泽肥好，乃胜春种。

种茄子法： 茄子，九月熟时摘取，擘破，水淘子，取沉者，速曝干裹置。至二月畦种。 治畦下水，一如葵法。性宜水，常须润泽。 着四五叶，雨时，#-666ff;泥移栽之。 若旱无雨，浇水令彻泽，夜栽之。白日以席盖，勿令见日。

十月种者，如区种瓜法，推雪着区中，则不须栽。

其春种，不作畦，直如种凡瓜法者，亦得，唯须晓夜数浇耳。

大小如弹丸，中生食，味如小豆角。

【注释】

^①越瓜（Cucumis melo var． conomon）： 又名菜瓜，但实际是两种瓜。越瓜皮薄水#-666dd;多，质地脆嫩，可以生吃解渴；菜瓜（Cucumis melo var. ?exuosus）皮厚水#-666dd;少，质地坚实，生吃微带酸味。但自古混淆，今地方俗名也有实是越瓜而叫菜瓜的。越瓜和菜瓜都是甜瓜的变种。 胡瓜： 即黄瓜。

^②《广志》所云，类书未见。金抄作“”，他本作“”，二字字书均未收。《广雅·释草》有“冬瓜，也”，也许是“”字之误。

^③《#-666nn;仙本草》，各书未见，现存唐以前本草书，亦未见冬瓜又名“地芝”之说。《唐本草》注引《广雅》说：“冬瓜，一名地芝。”《广雅》疑是《广志》之误，王念孙《广雅疏证》即认为“《#-666nn;仙本草》谓之‘地芝’也”这句仍是《广志》引称的文句。

^④十月区种甜瓜及冬瓜、越瓜、瓠子和下文的茄子，都是冬播瓜茄法。瓜茄都是喜#guoxue666-com;温蔬菜，其生育盛期，正赶在高温季节，对多结和结好果实有利，但不耐寒冻，遇霜即死。现在冬播，并不是露地冬季播种，冬季出苗，而是在露地土壤未冻结前播下种子，充#-666dd;浇水，埋在地里越冬，来春较早出苗。《要术》都采用推雪法，对防冻保墒有很大作用。但如果入春化冻，雪水过多不能迅速下渗时（下层土壤尚未解冻），则对种子发芽不利。现在流行的是菠菜，立冬播下，翌春出苗，群众叫作“埋头菠菜”。

【翻译】

种越瓜、胡瓜的方法： 在四月里种。胡瓜，要插立柴枝，让蔓攀缘上去。 越瓜，要受够了霜再收。没有受够霜就会烂。 胡瓜，等颜色变黄了就收。如果等到颜色变红，就只剩下皮，肉都化掉了。 两种都和普通的瓜一样，在香酱中腌藏着作酱瓜，都好。

种冬瓜的方法：《广志》说：“冬瓜，就是蔬（？）。”《#-666nn;仙本草》管它叫“地芝”。 靠墙北面阴地开成区，区二尺圆，五寸深，要用熟粪和在土里。正月的末一日种下。二月、三月也可以。 出苗后，用柴枝斜靠着墙，让蔓攀缘上去。天旱就浇水。到八月，断去蔓的梢头，除掉一部#-666dd;果实，一株只留五六个。多留了长不好。 十月，受够了霜再收。收早了会烂。 削去皮，挖去子，在芥子酱中或好豆酱中腌藏着，可好呢。

冬瓜、越瓜、瓠子，也可以在十月里区种，像上面区种瓜的方法一样。也是冬天把雪推到区上作成堆。这样，区里润泽，瓜长得肥美，比春天种的强。

种茄子的方法： 茄子九月里成熟时摘回来，擘破，用水淘出子来，取沉在水底的子，赶快晒干，包裹起来收藏。到二月，作成畦种下去。作畦，浇水，一如种葵的方法。茄的性质喜欢水，须要常常润泽。 长出四五片叶子时，遇着下雨，连泥挖出移栽。如果天旱没有雨，要大量浇水，使地湿透，夜间移栽。移栽后白天用席覆盖，不要让它见太阳。

十月里种的，像区种瓜的方法，也把雪推到区里，那就不必移栽。

假如春天种，不采用畦种，只是像种普通的瓜的方法种，也可以，不过要早晚经常浇水。

茄子大小像弹丸一样，可以生吃，味道像小豆荚。