^④此诏记于《东观汉记》，见《御览》卷九七九“芜菁”引，其年份为东汉桓帝永兴二年（·桓帝本纪》也载此事，是： 永兴二年“六月，彭城泗水，增长逆流，诏司隶校尉、部刺史曰：‘蝗灾为害，水变仍至，五谷不登，#-666aa;无宿储，其令所伤郡国，种芜菁以助人食。’”事实是蝗灾以后，继以水灾，故《东观汉记》并称“蝗、水”。《要术》的“横”，疑是“蝗”字之误。郡国： 国与郡相当，都是县以上的地方行政区划。始于汉，至隋废国存郡。

^⑤“收米十石”，没有说明多少芜菁根，照行文习惯，应是承上文“一斛瓮”的芜菁根说的。但经济效益未免太#guoxue666-com;。

【翻译】

又多种芜菁的方法： 靠近城市用一顷好地，七月初种下去。六月种的，根虽然粗大，但叶子遭受虫害；七月底种的，叶子虽然肥润，但根却细小；只有七月初种的，根和叶子都好。 打算卖给#-666aa;家的，全种九英芜菁。九英芜菁，叶子和根都粗大，虽然卖得钱多，但气味都不好。自己吃的，该种细根芜菁。

一顷地可以收三十车的叶。正月、二月，卖给#-666aa;家作菹，三车叶可以换得一个奴。收根时，依照犁地翻出的办法，一顷地可以收二百车根。二十车根可以换得一个婢。把根斩碎拌和在茎里一起喂牛羊，或者整块地扔给猪吃，都能长得膘肥，比大豆只稍微差点。 一顷地还可以收二百石种子，拿来卖给榨油作坊，可以换得三倍的米，也就是总#-666cc;收得六百石的粟米，胜过种十顷的谷田。

所以汉桓帝下诏说：“洪水横流成灾，五谷没有收成，命令受灾害的郡国，都种上芜菁，以接济粮食。”这说明芜菁可以度过凶年，解救饥荒。其实芜菁根晒干后蒸熟吃，又甜又美，自可当粮食充饥，何必要到荒年才种呢？如果碰上荒年，一顷地的芜菁只能救活一百#-666aa;罢了。

干芜菁根的蒸熟方法： 烧热水把干芜菁根洗干净，捞出来倒进一斛容量大的瓦瓮中，拿芦苇两头都塞进瓮里，遮蔽瓮口，倒转扣#-666ff;在釜甑上，系上甑带；下面用干牛粪缓缓地烧着，蒸上一整夜。这样，大的小的都熟了，吃时细致紧密有嚼劲，真像鹿尾一样。这样蒸熟后卖掉，一斛根（？）可以收得十石米。

种菘、芦菔 蒲北反 法，与芜菁同。 菘菜似芜菁，无毛而大。《方言》曰^①：“芜菁，紫花者谓之芦菔。”^②按： 芦菔，根实粗大，其角及根叶，并可生食，非芜菁也。谚曰：“生噉芜菁无人情。 ”取子者，以草覆之，不覆则冻死。秋中卖银^③，十亩得钱一万。

《广志》曰：“芦菔，一名雹突。”

崔寔曰：“四月，收芜菁及芥、葶苈、冬葵子^④。六月中伏后，七月可种芜菁，至十月可收也。”

【注释】

^①《方言》： 西汉末扬雄（前53—18）撰，记述西汉时代各地区方言，为研究古代语言的重要著作。

^②见《方言》卷三：“、荛，芜菁也。……其紫花者谓之芦菔。”

^③“银”，湖湘本校语：“银似钱误。”《渐西》本即据以改为“钱”字，但嫌重沓。清末黄麓森《仿北宋本齐民要术》稿本（未出版）则改为“根”字，可能是“根”字之误。

^④葶苈： 十字花科，学名Rorippa montana，原野杂草。种子供药用，为利尿及祛痰药。这是采子供药用的。 冬葵： 指葵菜越冬收种子者。

【翻译】

种菘菜和芦菔的方法，与芜菁相同。菘菜像芜菁，叶上没有毛，棵大。《方言》说：“芜菁开紫花的叫作芦菔。”（思勰）按： 芦菔的根和子实都比较粗大，它的嫩角、嫩叶和根都可以生吃，并不是芜菁。（芜菁是不能生吃的，）所以俗话说：“生吃芜菁，没有#-666aa;情。” 准备收种子的，冬天要用草覆盖，不盖就会冻死。秋天收（根）卖掉，十亩地可以卖得一万文钱。

《广志》说：“芦菔，又名雹突。”

崔寔说：“四月，收芜菁、芥、葶苈和冬葵的种子。六月中伏以后到七月，可以种芜菁，到十月可以收获。”