李树桃树下，并欲锄去草秽，而不用耕垦。 耕则肥而无实；树下犁拨亦死之。

桃、李大率方两步一根。 大穊连阴，则子细而味亦不佳^④。

《管子》曰：“五沃之土，其木宜梅李。”^⑤

《韩诗外传》云^⑥：“简王曰：‘春树桃李，夏得阴其下，秋得食其实。春种蒺藜，夏不得采其实，秋得刺焉。’”^⑦

《家政法》曰：“二月徙梅李也。”

作白李法： 用夏李。色黄便摘取，于盐中挼之。盐入汁出^⑧，然后#-666ff;盐晒令萎，手捻之令褊。复晒，更捻，极褊乃止。曝使干。饮酒时，以汤洗之，漉着蜜中，可下酒矣。

【注释】

^①三岁便结子： 三年便结实。由于实生苗要通过阶段发育的胚胎和幼龄阶段，所以开花结实年龄都比较迟。但树栽已经过幼龄阶段，它的“发育年岁”带过来继续有效，所以可以缩短结果年龄而提前结果。凡属自根营养繁殖的扦插、压条、根蘖#-666dd;株等法，都能提早结果。

^②“以砖石”两句： 启愉按： 用砖石压在树杈中，因韧皮部被压紧或受伤，有阻碍有机养料向下输送的作用，不过受压面积偏于一面而有限，多结果的效果不可能怎样满意。但另一方面，如果树枝还没有长粗硬，则可使树枝向外散开，有利于通风受日，增进光能利用，增加醣类等有机养料的制造；同时树枝倾斜角度加大，生长速度比直枝减慢些，则醣类等养#-666dd;消耗也较小，就有可能存留起来供给结果的需要。下文两个又法，一是用杖子击伤，略同“嫁枣法”，一是用柴火灼伤，同用砖石压伤，方法有异，作用相同。

^③寒食： 旧时节名，在清明前一日或二日。 醴酪： 一种饴糖杏仁麦粥，卷九有《醴酪》专篇。 火（tiàn）： 这里是从灶膛里抽出来的燃烧着的柴枝。

^④“大穊连阴”两句： 枝叶荫翳相连，这是培养果树最忌的。通风不好，阳光荫蔽，光能作用恶劣，枝叶难以#-666ff;成果实所需要的有机物质，结果自然果实少而小，味道也差。而且荫翳还是病虫害的潜藏渊薮，为害更大。上文桃李树下不宜种庄稼，以避免庄稼施肥使树过于荫茂，其理相同。

^⑤见《管子·地员》。《要术》是节引。

^⑥《韩诗外传》： 西汉韩婴撰，今本十卷，有残缺。其书杂述古事古语，而以《诗经》诗句印证之，非阐释《诗经》本义者。韩婴，汉文帝时任博士，齐、鲁、韩“三家诗”中“韩诗”的开创者。其“韩诗”已亡，今仅存《外传》。三家诗西汉时皆立于学官，置博士以阐说其诗学。

^⑦见《韩诗外传》卷七，“简王”作“简主”（赵简主）。《要术》是节引。蒺藜，蒺藜科的Tribulus terrestris，一年生草本。果实被刺。

^⑧盐入汁出： 盐的主要成#-666dd;是氯化钠，#guoxue666-com;浓度的钠会破坏植物体内的正常代谢而出现外渗现象，大量渗出液汁，而使果实萎瘪，俗称“拔水”。腌菜，盐渍生菜等，同此作用。

【翻译】

李是要取树栽来栽的。李树天性坚强，结实迟，五年才结实，所以要利用树栽来栽。栽的三年便结实。

李树生性耐久，有三十年寿命；老树虽然有着枯枝，但果实并不变细小。

“嫁李”的方法： 正月初一日或十五日，用砖头石块压在李树树杈中间，可以使它多结果实。

又一方法： 腊月中用木杖在桠杈间轻轻敲打，正月末日再打一次，也可以多结果实。

又一方法： 用寒食节煮醴酪的火，搁在树枝中间，也是好的。李树多的，特意多束些柴枝烧着，以取得足够的火。

李树、桃树下面，都必须锄去杂草，但不可以耕翻种庄稼。耕种了树长得荫茂，但结实少；树根被犁拨伤，也会死。

桃树、李树，大致两步见方栽一株。太密时枝叶荫翳相连，果实就细小，味道也不好。

《管子》说：“五沃的土地，宜于种梅树李树。”

《韩诗外传》说：“简王说：‘春天种桃李，夏天可以在树下遮荫，秋天可以得到果实。春天种蒺藜，夏天不能采得果实，秋天只得到刺。’”

《家政法》说：“二月，移栽梅树李树。”

作白李的方法： 用夏熟李。李皮变黄就摘下，放在盐里揉搓。盐渗进去，李汁也外渗出来，再连盐一并晒到萎软，用手捻扁。再晒，再捻，到极扁才停止。然后晒干。饮酒时，用热水洗净，捞出来放进蜜里，就可以下酒了。