^⑦《竹谱》： 《旧唐书·经籍志下》农家类著录“《竹谱》一卷，戴凯之撰”。今传本《竹谱》一卷，题“晋戴凯之撰”。按： 戴凯之，字庆豫，武昌（今属湖北）#-666aa;，曾任南康（治所在今江西赣州）相，余无所知。惟书中引有徐广《杂记》，徐广死于南朝宋文帝元嘉二年（425），则戴应是刘宋时#-666aa;，并非晋人。此处所引《竹谱》，与今本戴凯之《竹谱》内容相#-666ff;，当出戴《谱》，是节引。

^⑧棘竹： 竹亚科箣（cè）竹属（Bambusa）的竹，参看卷一〇“竹（五一）”注释。

^⑨“、”，疑误。按： 戴凯之《竹谱》有、二竹，称：“、二种，至似苦竹 ……笋亦无味，江汉间谓之苦。见沈《志》。音聊，音礼。”沈《志》是吴末晋初沈莹的《临海异物志》，书已佚。“”，字书无此字，“、”很可能是“（lǐ）、（liáo）”残烂后搞错的。

^⑩“鸡颈”，戴凯之《竹谱》作“鸡胫”，说其竹“纤细，大者不过如指”，但大如指而“肥美”，疑应作“颈”。鸡颈竹笋，泛指笋味鲜美的小竹笋。

【翻译】

《永嘉记》说：“含竹笋，六月出生，一直到九月还有，味道跟箭竹笋相似。各种竹笋，十一月掘土下去都会找到，笋有八九寸长。长泽的老百姓家，养的尽是黄苦竹。永宁的南汉地方，全年都出笋—大的周围有一尺五六寸粗。全年出笋是： 明年该出今年十一月土中的笋，已经在土中长着了，不过还没有出土，须要掘开土取得；这笋可以到明年（五月）才出土完。五月刚过，六月便有含笋相接。含笋一直出到七月、八月。一到九月，已经有箭竹笋接着，箭竹笋一直接到次年四月。所以一年到头都有笋吃，中间没有间断。”

《竹谱》说：“棘竹笋，味淡薄，吃了使#-666aa;鬓发脱落。（、）两种笋，没有味。鸡颈竹笋，肉厚鲜美。篃竹笋，冬天出生。”

《食经》说：“淡竹笋的腌泡方法： 取五六寸长的笋肉，按在盐里面过一夜，拿出来，把盐揩干净。煮一斗稀粥，#-666dd;出五升来，加入一升盐。等到热粥冷了，把笋放进咸粥里面泡一天。再拿出来，揩干净，然后放进淡粥里面，泡上五天，便可以吃了。”