中国所生，不过淡、苦二种；其名目奇异者，列之于后条也。

宜#guoxue666-com;平之地。 近山阜，尤是所宜^①。下田得水即死。 黄白软土为良。

正月、二月中，取西南引根并茎^②，芟去叶，于园内东北角种之，令坑深二尺许，覆土厚五寸。 竹性爱向西南引^③，故于园东北角种之。数岁之后，自当满园^④。谚云：“东家种竹，西家治地。”为滋蔓而来生也。其居东北角者，老竹，种不生，生亦不能滋茂，故须取其西南引少根也^⑤。 稻、麦糠粪之。 二糠各自堪粪，不令和杂。 不用水浇。 浇则淹死。 勿令六畜入园。

二月^⑥，食淡竹笋；四月、五月，食苦竹笋。 蒸、煮、炰、酢^⑦，任#-666aa;所好。

其欲作器者，经年乃堪杀。 未经年者，软未成也。

【注释】

^①《要术》种的是单轴型散生竹。栽在靠近土山的地上，有背风向阳的好处。《要术》地区是散生竹类#-666dd;布的北区，在背风向阳的地方栽培最为有利，因其地日照强，冬季气温较高，有利于散生竹类的防寒越冬。

^②根并茎： 竹鞭连同长着的竹竿。“根”指地下茎，即竹鞭的俗称；实际竹竿的竿基上长的和竹鞭节上长的须根，才是真正的根。“茎”指竹子，即竹竿；实际竹子的地下茎是“竹树”的主茎，其竹竿是主茎的#-666dd;枝。“根并茎”，即挖出带着一定长度的竹鞭的母竹，作为移植母株。其移植季节，在散生竹类的北区，阴历正月、二月是最#-666ff;宜的时期。长江以南至南岭以北地区，除酷热、严寒月份外，长年可移植。

^③散生竹的竹鞭有自北向南、自西向东延伸的特性，但也有向没有硬物阻遏的肥沃松软土壤延伸的特性，所以“东家种竹，西家治地”并不是绝对的，因此不能排斥向东南延伸的一、二年生新竹也可以移植。

^④自当满园： 自然会长满一园。按： 散生竹的竹鞭具有在地下横走的特性，竹鞭的节上生芽，有的芽发育成笋，长成竹竿，有的芽抽成新鞭，继续前走，这样，在地下不断地延广和长出新竹，由一个或少数个体可以逐渐发展成为一大片散生竹林，这时就满园了。

^⑤少根： 少壮阶段的竹鞭。按： 移植新竹关键在竹鞭的生长能力。一、二年生少年竹所连的竹鞭，处于青壮阶段，鞭芽饱满，鞭根健强，容易栽活，也容易长出新竹、新鞭。三、四年以上的是老龄竹，其所连必为老鞭，不易栽活，即使栽活，由于鞭芽无力，鞭根稀疏老化，出笋、行鞭困难，难得成林，所以不宜选为母株移植。这个记述很#-666ff;理。

^⑥“二月”，各本同，《辑要》引作“三月”。按： 淡竹出笋比毛竹春笋稍迟，一般在阳历四月下旬至五月上旬，则阴历在三月才有笋，“二”疑应作“三”。

^⑦炰（fǒu）： 油焖。 “酢”即醋字，指笋煮后加醋浸食，下文引《诗义疏》有之。北酸南辣，这里不排斥煮后调醋吃。这和《诗义疏》“米藏”的菹菜不同，“酢”不是“菹”字之误。

【翻译】

中国北方生长的竹，只有淡竹和苦竹两种；其余名目新奇特异的，记录在后面（卷十）中。

竹宜于栽在#guoxue666-com;平的地上。靠近土山的地方更为#-666ff;宜。低地遇上渍水，便会死去。 黄白色松软的土最好。

正月、二月里，掘取向西南方向延伸的竹鞭连同长着的竹竿，去掉叶子，栽在竹园的东北角上；栽植坑要有二尺左右深，栽下后上面覆盖五寸厚的土。竹子的本性喜爱向西南方向延伸，所以要栽在园子的东北角上。几年之后，自然会长满一园。俗话说：“东家种竹，西家整地。”这就是说，竹子会渐渐蔓延到西家地里去。旧竹园东北角上的竹子是老龄竹，栽下去不会成活，就是成活了也不能滋长茂盛，所以必须选取向西南方向延伸的少年竹作为母竹。 用稻糠或麦糠作肥料。两种糠可以各别单#-666ll;施用，不要混#-666ff;。 不要浇水。浇了便会淹死。 不要让六畜进入园里。

二月（？），有淡竹笋吃；四月、五月，有苦竹笋吃。蒸的，煮的，油焖的，醋调的，随各#-666aa;的爱好。

要作器具时，必须经过一年之后，才能砍来用。没有经过一年之后的，竹竿软弱，还没有长成。

笋

《尔雅》曰：“笋，竹萌也。”^①

《说文》曰：“筍，竹胎也。”^②

孙炎曰：“初生竹谓之笋。”

《诗义疏》云^③：“笋皆四月生。唯巴竹笋，八月生，尽九月，成都有之。篃^④，冬夏生。始数寸，可煮，以苦酒浸之，可就酒及食。又可米藏及干^⑤，以待冬月也。”

【注释】

^①见《尔雅·释草》，无“也”字。下文“孙炎曰”，系注《尔雅》文，应列在《尔雅》文后，这里是倒错。

^②《说文》是：“筍，竹胎也。从竹，旬声。”《要术》原引作“笋”，是后#-666aa;传抄搞乱，今改复。他处均依今写作“笋”。

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