毡及酥酪、干酪法，收驴马驹、羔、犊法，羊病诸方，并附

常留腊月、正月生羔为种者，上；十一月、二月生者，次之。^〔1〕非此月数生者^〔2〕，毛必焦卷，骨骼细小^〔3〕。所以然者，是逢寒遇热故也^〔4〕。其八、九、十月生者，虽值秋肥，然比至冬暮，母乳已竭，春草未生，是故不佳。其三、四月生者，草虽茂美，而羔小未食，常饮热乳，所以亦恶。五、六、七月生者，两热相仍，恶中之甚。其十一月及二月生者^〔5〕，母既含重^〔6〕，肤躯充满，草虽枯，亦不羸瘦；母乳适尽，即得春草，是以极佳也。

大率十口二羝^〔7〕。羝少则不孕，羝多则乱群。不孕者必瘦，瘦则非唯不蕃息，经冬或死^〔8〕。 羝无角者更佳^〔9〕。有角者，喜相觝触，伤胎所由也。

拟供厨者，宜剩之。 剩法： 生十余日，布裹齿脉碎之^〔10〕。

牧羊必须大老子、心性宛顺者，起居以时，调其宜适。卜式云^〔11〕： 牧民何异于是者。 若使急性#-666aa;及小儿者，拦约不得，必有打伤之灾；或劳戏不看^〔12〕，则有狼犬之害；懒不驱行，无肥充之理；将息失所，有羔死之患也。 唯远水为良^〔13〕。二日一饮。 频饮则伤水而鼻脓。 缓驱行，勿停息。 息则不食而羊瘦，急行则坌尘而蚛颡也。^〔14〕春夏早放^〔15〕，秋冬晚出。 春夏气软^〔16〕，所以宜早；秋冬霜露，所以宜晚。《养生经》云^〔17〕：“春夏早起，与鸡俱兴；秋冬晏起，必待日光。”此其义也。夏日盛暑，须得阴凉；若日中不避热，则尘汗相渐^〔18〕，秋冬之间，必致癣疥。七月以后，霜露气降，必须日出霜露晞解，然后放之；不尔则逢毒气，令羊口疮、腹胀也。

圈不厌近^〔19〕，必须与#-666aa;居相连，开窗向圈。 所以然者，羊性怯弱，不能御物，狼一入圈，或能绝群。 架北墙为厂。 为屋即伤热，热则生疥癣。且屋居惯暖，冬月入田，尤不耐寒。 圈中作台，开窦，无令停水。二日一除，勿使粪秽。 秽则污毛，停水则“挟蹄”^〔20〕，眠湿则腹胀也。 圈内须并墙竖柴栅，令周匝。 羊不揩土，毛常自净；不竖柴者，羊揩墙壁，土、咸相得，毛皆成毡。又竖栅头出墙者，虎狼不敢逾也。

【注释】

^〔1〕绵羊多数品种秋冬季节发情配种，但也有终年发情繁殖的。《要术》所记一年十二个月都能生育，是终年发情繁殖的品种。阴历十一月至二月生的仔羔，由于母羊怀孕后正值秋草丰茂，母羊长得膘肥体壮，乳房“含重”奶水多，小羔吃得饱饱的，到断奶时已有青草长出，可以接上嫩草，所以小羔长得好。这四个月中，又以十二月和正月生的为更好，因为初秋交配的母羊，能整天吃到营养丰富的秋草，使羔子在母胎中就生长发育良好，生下后虽然冬天没有青草，但有丰足的母乳，待到母乳已尽的时候，恰好接上嫩草，所以长得特别健壮，最宜于选作种羊。冬羔具有体躯肥壮、耐热耐寒和抗病力强等优点，目前我国西北牧区一般仍选留冬羔作种。

^〔2〕“月数”，各本及《辑要》引同，是说这些月份，意思明白，仅《渐西》本改作“数月”。

^〔3〕“骨骼”，原作“骨髓”，元刻《辑要》引同，殿本《辑要》改作“骨骼”，字应作“骼”。

^〔4〕逢寒遇热： 八至十月生的羊羔，要经过寒冬腊月，三至七月生的羊羔，要经过炎热季节，或者青草接济不上，或者天热吃着热奶，都会营养不良，所以都不好。

^〔5〕各本均作“十一月及二月”，仅金抄作“十一月、十二月”，《辑要》引同金抄。按：“及”应作“至”解释，即自十一月至二月，正文所说最好和较好的四个月都包括在内。一年十二个月中，三至十月的八个月，逐月点明其所以不好的缘由，剩下只有十一月至二月这四个月才是好的。所以不应作“十一月、十二月”。

^〔6〕含重： 奶水丰足。按： 含重，原指“重身”，即怀孕，这里引申为乳量丰足，重亦通“湩”（dòng），指乳汁，《列子·力命》：“乳湩有余。”即此意。或谓“含重”应释为“母畜乳房丰满下垂即将生羔者”，泥于“重身”作解释，讲不通。因为《要术》说的是已经产下的仔羔，由于母乳丰足，虽然冬天没有青草，也吃得饱饱的，所以特别肥健。这和乳房丰满还没有产羔是不相干的两回事。

^〔7〕羝（dī）： 公羊。

^〔8〕经冬或死： 过冬可能死亡。怀孕母羊能#-666dd;泌一种激素，促进肌体新陈代谢旺盛，提#guoxue666-com;消化吸收能力，所以比较肥健。未怀孕的没有这种优势，容易消瘦，过冬或致死亡。

^〔9〕有的绵羊品种，公羊中有的有角，有的没有角。

^〔10〕布裹齿脉碎之： 齿，作动词用，就是咬。脉，指睾丸。这句就是用布裹着睾丸，咬碎它。但也有#-666aa;解释“齿脉”是指精索，方法是用锤锤打，使输精管与血管闭锁，睾丸因得不到血脉的供养而萎缩。但不知那时有否现在的这种“锤法”？

^〔11〕卜式语见《史记·平准书》。上篇已引到，但这里是贾氏意述，不是原文。

^〔12〕“劳”，两宋本及元刻《辑要》引同；湖湘本作“旁”；《学津》本从殿本《辑要》引改作“遊”。按：“劳”有过#-666dd;、癖好之义，今浙江尚有此口语，为贬词。又《广雅·释诂二》：“劳 ……也。”“劳戏”实际就是偷懒好嬉之意。

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