焯（荷包）蛋的方法： 把鸡蛋打破，（浑个儿）下在沸水里，一浮上来，随即捞出，生熟正好，调入盐醋就吃。

炒鸡蛋的方法： 打破，下在铜锅里，搅打，使黄白和匀。加入擘细了的葱白、盐花、整粒的豆豉，用大麻油炒熟，很香很好吃。

《孟子》说：“鸡、小猪、狗、猪这些家畜，都不失其时地养着，七十岁的老#-666aa;，可以有肉吃了。”

《家政法》说：“养鸡的方法： 二月间，先耕一亩地，耕熟，洒上秫米熬的粥，割茅草覆盖在上面，自然会生出白蛆虫来。便买十只黄母鸡，一只公鸡（，放进地里吃虫）。在地里盖一间小屋，横竖都是一丈五尺宽，在屋椽下面悬挂几块竹席，让鸡宿在上面，再作鸡笼，挂在中间。夏月白天酷热的时候，鸡会回到屋下来休息。另外在园里筑个小屋，庇覆母鸡在里面带小鸡，乌鸦不能来侵害。”

《龙鱼河图》说：“黑毛白头的鸡，吃了会生病。有六个脚爪的鸡，吃了会死#-666aa;。有五色羽毛的鸡，吃了也会死#-666aa;。”

《养生论》说：“鸡肉不可以给小孩吃，吃了会生蛔虫，又使身体消瘦。老鼠肉味道好，没有毒，小孩吃了助消化，消除寒热，炙熟了吃，很好。”