作粳米糗糒的方法： 取粳米汰洗洁净，炊成饭，晒干。捣成碎末，再磨；筛过，粗的再磨细。

作粳米枣糒的方法： 把饭炊到烂熟，晒干，（捣磨后，）筛取细粉。拿红枣蒸熟，榨出膏泥，溲和到干饭粉的糒里。比例是一升糒用一升枣。

崔寔说：“五月里多作糒，准备外出时作干粮。”

作菰米饭的方法： 将菰的谷实盛在皮袋里；把瓷器捣成碎屑，但不要捣成细末，装进皮袋里，要装满，放在板上揉搓，（揉去谷壳，）取得米。作一次可以用一升半菰谷。把米炊作饭，跟稻米一样。

作胡饭的方法： 将酸腌瓜切成长条，脔割肥肉，炙熟，杂和些生菜，一并放进（先作好的）饼里，卷紧。（盛供上席时）用两个卷饼，一卷切成三段，仍然相连排着，一份#-666cc;有六段，每段长不超过二寸，供上。另外盛着“飘齑”跟上去。将胡芹、蓼切细，下在醋里面，就是“飘齑”。

《食次》说：“折米饭： 用冷水淘折生米。用起来虽然好，但作起来很难。把米蒯干净，（炊作）饭。蒯，是“背米”淘洗使米洁净的意思。 ”