【翻译】

《西京杂记》说：“有乌椑，青椑，赤棠椑。”

（《荆州土地记》说：）“宜都出产大椑。”

甘蔗（二一）

《说文》曰：“蔗也。”^〔1〕按： 书传曰^〔2〕，或为“芋蔗”，或“干蔗”，或“邯”，或“甘蔗”，或“都蔗”，所在不同。

雩都县土壤肥沃^〔3〕，偏宜甘蔗，味及采色，余县所无，一节数寸长。郡以献御。

《异物志》曰：“甘蔗，远近皆有。交趾所产甘蔗特醇好，本末无薄厚，其味至均。围数寸，长丈余，颇似竹。斩而食之，既甘；迮取汁为饴饧^〔4〕，名之曰‘糖’，益复珍也。又煎而曝之，既凝，如冰，破如博棋^〔5〕，食之，入口消释，时人谓之‘石蜜’者也。”

《家政法》曰：“三月可种甘蔗。”

【注释】

^〔1〕《说文》：“，蔗也。蔗，蔗也。”都是“蔗”连文，这里不能读为“，蔗也”。古有单呼薯蓣类为“”，从无单呼甘蔗为“”。

^〔2〕“书传曰”云云，是贾氏摘录文献所载甘蔗的异名。各异名均见于魏晋以后文献，但“芋蔗”未见，或应作“竿蔗”，但考虑到“芋”与“”、“都”音近，姑仍其旧。

^〔3〕雩（yú）都县： 汉置，在今江西于都。这条前面脱去书名。

^〔4〕“为”，原作“如”，《御览》卷九七四引《异物志》作“为”，应作“为”。甘蔗汁未经煎制只能是蔗浆，不是“饴饧”。南宋王灼《糖霜谱》：“自古食蔗者，始为蔗浆 ……其后为蔗饧 ……其后又为石蜜。”

^〔5〕“博棋”，原作“塼其”，形似之误。《御览》卷八五七“蜜”引《异物志》是“破如博棋，谓之石蜜”，据改。

【翻译】

《说文》说：“就是蔗。”（思勰）按： 古书上记载或者作“芋蔗”，或者作“干蔗”，或者作“邯”，或者作“甘蔗”，或者作“都蔗”，多有不同。

雩都县土壤肥沃，特别宜于种甘蔗。甘蔗的味道和色泽，都是别的县及不到的，一节几寸长。郡里用来进贡皇家。

《异物志》说：“甘蔗，远近地方都有。交趾出产的甘蔗，味道特别醇浓，从根到末梢没有甜淡之分，甜味极为均匀。周围几寸粗，一丈多长，很像竹竿。斩断了吃，固然甜美；榨出汁来煎成饴饧，管它叫‘糖’，更可珍贵。又把汁煎得更浓，在太阳底下晒，等到凝固了，像冰一样，破开成棋子块的大小，拿来吃，入口就溶消了，当时人叫它为‘石蜜’。”

《家政法》说：“三月可以种甘蔗。”

（二二）

《说文》曰：“，芰也。”^〔1〕

《广志》曰：“钜野大，大于常。淮汉之南，凶年以芰为蔬，犹以预为资也。钜野，鲁薮也。”^〔2〕

【注释】

^〔1〕“”，今本《说文》从水作“蔆”。二字通，《广雅·释草》：“、芰，薢茩也。”今写作“菱”，即菱角，古又名“芰”。但菱和“芡（二六）”都是北方早有的，《要术》卷六《养鱼》就附有种芰、种芡的方法，并非“非中国物产”。

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