《风土记》说：“柤是梨一类的，里面硬实而香。”

《西京杂记》说：“有蛮柤。”

椰（三二）

《异物志》曰^〔1〕：“椰树^〔2〕，高六七丈，无枝条。叶如束蒲，在其上。实如瓠，系在于巅^〔3〕，若挂物焉。实外有皮如胡卢。核里有肤，白如雪，厚半寸，如猪肤，食之美于胡桃味也。肤里有汁升余，其清如水，其味美于蜜。食其肤，可以不饥；食其汁，则愈渴。又有如两眼处，俗人谓之‘越王头’^〔4〕。”

《南方草物状》曰：“椰，二月花色，仍连着实；房相连累，房三十或二十七八子^〔5〕。十一月、十二月熟，其树黄实^〔6〕，俗名之为‘丹’也^〔7〕。横破之，可作碗；或微长如栝蒌子^〔8〕，从破之，可为爵^〔9〕。”

《南州异物志》曰^〔10〕：“椰树，大三四围^〔11〕，长十丈，通身无枝。至百余年。有叶，状如蕨菜，长丈四五尺^〔12〕，皆直竦指天。其实生叶间，大如升，外皮苞之如莲状^〔13〕。皮中核坚。过于核，里肉正白如鸡子，着皮，而腹内空： 含汁，大者含升余。实形团团然，或如瓜蒌。横破之，可作爵形，并应器用，故人珍贵之。”

《广志》曰：“椰出交趾，家家种之。”

《交州记》曰：“椰子有浆。截花，以竹筒承其汁，作酒饮之，亦醉也。”^〔14〕

《神异经》曰^〔15〕：“东方荒中有‘椰木’，高三二丈，围丈余，其枝不桥。二百岁，叶尽落而生华，华如甘瓜。华尽落而生萼，萼下生子，三岁而熟。熟后不长不减，形如寒瓜，长七八寸，径四五寸，萼覆其顶。此实不取，万世如故。取者掐取，其留下生如初^〔16〕。其子形如甘瓜。瓤，甘美如蜜，食之令人有泽；不可过三升，令人醉，半日乃醒。木高，凡人不能得；唯木下有多罗树^〔17〕，人能缘得之。一名曰‘无叶’，一名‘倚骄’。”张茂先注曰：“骄，直上不可那也。”

【注释】

^〔1〕《御览》卷九七二“椰”引《异物志》极简略，“愈渴”误作“增渴”，盖误解消解的“愈”为更加、越发也。

^〔2〕椰树： 即棕榈科的椰子（Cocos nucifera）。常绿乔木，高20—30米，直立无分枝，上下大小近乎一致。羽状复叶，簇生于茎顶，下束而上分。肉穗花序着生于顶端叶丛间。果实圆形或椭圆形，少数三棱形，直径15厘米以上，由外果皮、中果皮、内果皮、胚乳、胚和椰子水构成。外果皮即果实外表的革质薄层，中果皮成熟后是厚而疏松的棕色纤维层，内果皮即椰壳，坚硬，即所谓“核”。椰壳里面是胚乳，俗称“椰肉”，为白色的肉质层，富含脂肪，附着于椰壳上。胚乳里面为果腔，中含椰子水，即所谓“汁”或“浆”，其味清甜有香气，为热带地方最佳的清凉饮料。本目各书对椰果结构的描述都非常细致精确。

^〔3〕“巅”，原作“山头”，不通。《史记·司马相如列传·上林赋》“留落胥余”，司马贞《索隐》引《异物志》作“系在颠”，《御览》卷九七二引作“系之巅”，显然，“山头（頭）”是“巅”字拆开错成，据改。

^〔4〕如两眼： 指内果皮近基部的萌发孔。椰壳近基部有三个圆形凹点，幼芽从这里萌发，通称“果眼”或“芽眼”。其中一般仅有一个发育完全，其余两个较小，已退化。 越王头： 据《御览》卷九七二引《异物志》是指整个椰果。神话传说，古时林邑国王（东汉末建国于今越南中南部）与越王有怨隙，派刺客取得越王头，挂在树上，不久变为椰子。林邑国王恨极，取椰子剖开作饮器。越王是在大醉时被刺的，所以椰子浆就像酒一样。

^〔5〕房： 此指果序的分枝。

^〔6〕“其树黄实”，椰子成熟时外果皮黄色或褐色，但文句勉强，疑应作“其实黄”。

^〔7〕丹： 马来语tua的对音，意思是成熟，非指丹色。

^〔8〕栝蒌子： 即葫芦科栝楼（Trichosanthes kirilowii）的果实，卵圆形至广椭圆形。也叫瓜蒌。

^〔9〕关于用椰壳作器皿，旧时岭南笔记类书记载颇多，大如水罐子，小如碗、酒盏等，考究的镶以金属，以防破裂。

^〔10〕《南州异物志》： 《隋书》、新旧《唐书》经籍志均著录，《隋志》题“吴丹阳太守万震撰”。《要术》又引有《南方异物志》，实为同一书。书已佚。万震，三国吴时人，曾任丹阳太守，其他无可考。

^〔11〕围： 此指“拱把”为一围，即两手的拇指食指相围合。

^〔12〕蕨菜： 即凤尾蕨科的蕨（Pteridium aquilinum var. latiusculum），以其嫩叶可食，俗名“蕨菜”。叶大，羽状复叶，椰叶羽状复叶似之。 长丈四五尺：椰叶长4—6米，一丈四五尺合今尺还不到4米，毫不夸张。或谓“丈”字是衍文，删去，译成“四五尺长”，失察。

^〔13〕指包裹在外面的中果皮，其纤维层疏松柔软，有似莲蓬。

^〔14〕切断椰子的花轴，其“伤流”富含糖分，可以作成酒。其实植物果子“果糖”放着一段时日也会自然酵解变成酒。椰子水也一样，椰果放上几天，其富含糖水的浆水也会自然酒化，这时喝多了也会醉人，但新鲜椰果的浆水是不会醉人的。

^〔15〕《御览》卷九七二引《神异经》极简略，止于“径四五寸”，无下文，但树高多“或十余丈”句，今辑本《神异经》作“高三千丈”。清初汪灏等《广群芳谱》所引多有润饰，疑后人所增改，但有错脱。

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