^〔3〕苕草： 豆科的巢菜（Vicia cracca），甘肃称“苕子”，湖北称“草藤”，广西称“肥田草”。多年生蔓性草本，茎具短柔毛，叶被黄色短柔毛，花紫色。嫩苗称巢芽，可作蔬菜。这是播种豆科植物作为绿肥的最早记载。

^〔4〕《诗经·陈风·防有鹊巢》的一句。

^〔5〕苕饶： 豆科的紫云英（Astragalus sinicus），也叫“红花草”、“草子”、“翘摇”，见（九三）目。一二年生葡萄草本。今南方稻田多种为绿肥和饲料。嫩苗可食。

^〔6〕蒺蔾： 即蒺藜科的蒺藜（Tribulus terrestris）。

【翻译】

《尔雅》说：“苕，是陵苕。开黄花的叫‘蔈’（biāo），开白花的叫‘茇’（pèi）。”孙炎注解说：“因为陵苕花的颜色不同，所以有不同的名称。”

《广志》说：“苕草，草青黄色，花紫色。十二月撒播在稻茬田里，蔓延开来长得茂盛，可以肥田。叶子可以吃。”

《诗经·陈风》说：“土丘上有美味的苕。”《诗义疏》说：“苕，就是苕饶，幽州叫‘翘饶’。蔓生，茎像豆，但细一些，叶像蒺藜，但青一些。茎叶绿色时，可以生吃，味道像小豆叶。”

荠（六九）

《尔雅》曰^〔1〕：“菥蓂，大荠也^〔2〕。”犍为舍人注曰：“荠有小，故言大荠。”郭璞注云：“似荠，叶细，俗呼‘老荠’。”

【注释】

^〔1〕引文见《尔雅·释草》，末无“也”字。汉犍为舍人注，今仅见于《要术》所引。今本郭璞注无“似”字，《类聚》卷八二、《御览》卷九八〇“荠”及《本草图经》“菥蓂子”引郭注都有“似”字，今本郭注脱。

^〔2〕大荠： 李时珍认为荠与菥蓂是同一植物，不过分大小两种，“小者为荠，大者为菥蓂”。（《本草纲目》卷二七）吴其濬以为菥蓂是“花叶荠”（以其叶羽状深裂为“花”），并说此种科叶易肥大，故名“大荠”（《植物名实图考》卷三、卷一一），则大荠可能是十字花科荠菜（Capsella bursa-pastoris）的一变种。今植物分类学有以十字花科的遏蓝菜（Thlaspi arvense）当菥蓂，则是另一植物。

【翻译】

《尔雅》说：“菥（xī）蓂（mì），就是大荠。”犍为舍人注解说：“荠菜有小的，所以这叫大荠。”郭璞注解说：“像荠菜，叶子细些，俗名叫‘老荠’。”

藻（七〇）

《诗》曰^〔1〕：“于以采藻？”注曰：“聚藻也。”《诗义疏》曰：“藻，水草也，生水底。有二种^〔2〕： 其一种，叶如鸡苏^〔3〕，茎大似箸，可长四五尺；一种茎大如钗股，叶如蓬^〔4〕，谓之‘聚藻’。此二藻皆可食。煮熟，挼去腥气，米面糁蒸为茹，佳美。荆、扬人饥荒以当谷食。”

【注释】

^〔1〕引文出《诗经·召南·采》。注是毛《传》文。

^〔2〕有二种： 藻类相似的很多，仅据下文所记，无法推知是哪两种“藻”。

^〔3〕鸡苏： 即唇形科的水苏（Stachys japonica）。

^〔4〕蓬： 蓬草，菊科的飞蓬（Erigeron acer）。

【翻译】

《诗经》说：“在哪儿采水藻？”毛《传》说：“就是聚藻。”《诗义疏》说：“藻是水草，生在水底。有两种： 一种叶像鸡苏，茎像筷子粗，大约四五尺长。一种茎像钗股粗，叶像蓬草，叫作‘聚藻’。这两种藻都可以吃。把它煮熟，捏去腥气的液汁，和上米或面作糁，蒸了吃，味道美好。荆州、扬州人饥荒时采来当粮食吃。”

蒋（七一）

《广雅》云^〔1〕：“蒋^〔2〕，菰也。其米谓之‘雕胡’。”

《广志》曰：“菰可食。以作席，温于蒲。生南方。”

《食经》云：“藏菰法： 好择之，以蟹眼汤煮之，盐薄洒，抑着燥器中，密涂。稍用^〔3〕。”

【注释】

^〔1〕今本《广雅·释草》缺“雕”字，清王念孙父子《广雅疏证》据以补“彫”字。卷四《种枣》、卷八《作鱼鲊》、卷九《飱饭》都提到用菰叶或菰米作饭，说明“中国”也有。

^〔2〕蒋： 就是禾本科的菰（Zizania caduci?ora），俗名茭白。其颖果或米通称“雕胡米”、“菰米”，古为“六谷”或“九谷”之一。

^〔3〕稍用： 分次逐渐取出来用。《说文》：“稍，出物有渐也。”“稍用”，意谓分次逐渐取用。这是《食经》用词，但也可能是“备用”之误。

【翻译】

《广雅》说：“蒋，就是菰。它的果实的米叫‘雕胡’。”

《广志》说：“菰可以吃。用它的叶子编成席，比蒲草席要暖和。生在南方。”

《食经》说：“腌藏菰笋的方法： 好好择治，用蟹眼沸汤焯过，薄薄地洒上些盐，放进干燥的盛器里捺紧，用泥密封好。以后分次逐渐取出来用。”

羊蹄（七二）

《诗》云^〔1〕：“言采其蓫。”毛云：“恶菜也。”《诗义疏》曰^〔2〕：“今羊蹄^〔3〕。似芦菔^〔4〕，茎赤。煮为茹，滑而不美。多噉令人下痢。幽、扬谓之‘蓫’，一名‘蓨’^〔5〕，亦食之。”

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