^〔5〕仓风莫预，方金未启：不让春风透过酒瓮，到了秋天也不打开酒瓮。指酿酒的过程。仓风，即苍风，指春风。向新阳、刘克任《西京杂记校注》说：“《诗经·王风·黍离》‘悠悠苍天’《经典释文》：‘苍，本亦作仓。’《尔雅·释天》谓‘春为苍天’，则‘仓风’乃指春风，与下句‘金’指秋对举。二句#-666ff;言酒酿造过程，与卷一‘八月饮酎’所述正#-666ff;。……《淮南子·览冥训》：‘东风至而酒湛溢。’#guoxue666-com;诱注：‘东风，木风也。……木味酸，酸风入酒，故酒酢。’《齐民要术·笨曲饼酒》谓酿稷米酎、黍米酎，皆正月作，七月熟，酒甕以泥密封，使不透风漏气。酒成后再密封三年，则‘酒色似麻油’，酒味浓烈芬芳，‘一斗酒醉千人’。可与《淮南子》及高注互为参证。”

^〔6〕醳（yì）醳：醇酒清亮纯净的样子。醳，新酿成的醇酒。

^〔7〕泥泥：酒的滋味甘美醇厚。

^〔8〕醪（láo）酿：醇酒。

^〔9〕瓷：指陶器制的瓶状容器。亦指古代称陶器中较为精致者。宋丁度《集韵·脂》曰：“瓷，陶器之致坚者。”

^〔10〕筐：竹制的滤酒器。此指用滤酒器过滤。《诗经·小雅·伐木》曰：“伐木许许，酾酒有藇。”《毛传》曰：“以筐曰酾，以薮曰湑，藇，美貌。”孔疏曰：“筐者，竹器也。薮，草也。酾酒者或用筐，或用草，于今犹然。”漉（lù）：指酒的过滤，过滤掉杂质、糟粕。《南史·陶潜传》曰：“郡将候潜，逢其酒熟，（潜）取头上葛巾漉酒，毕，还著头上。”

^〔11〕莤（sù）：古代祭礼，用酒灌注茅束以祭#-666nn;，象征#-666nn;饮酒。《周礼·天官·甸师》曰：“祭祀，#-666cc;萧茅，#-666cc;野果蓏之荐。”郑玄注引郑大夫曰：“萧字或为莤。”一说通“缩”。《左传·僖公四年》曰：“尔贡包茅不入，王祭不#-666cc;，无以缩酒，寡人是征。”杜注曰：“束茅而灌之以酒为缩酒。”《说文解字》“酉”曰：“莤，礼祭。束茅加于裸圭，而灌鬯酒，是为莤，像#-666nn;饮之也。《春秋传》曰……无以莤酒。”《礼记·郊特牲》曰：“缩酌用茅，明酌也。”郑注曰：“泲之以茅，缩去滓也。”齐：同“剂”，调配，调和。

^〔12〕庶民以为欢，君子以为礼：平民与君子都以酒为欢。《汉书·宣帝纪》曰：五凤二年（前56）“秋八月，诏曰：‘……酒食之会，所以行礼乐也。’”《汉书·食货志下》曰：“酒者，天之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾。百礼之会，非酒不行。故《诗》曰‘无酒酤我’，而《论语》曰‘酤酒不食’，二者非相反也。”宋朱翼中《北山酒经》卷上曰：“酒之于世也，礼天地，事鬼神。射乡之饮，《鹿鸣》之歌，宾主百拜，左右秩秩，上至缙绅，下逮闾里，诗人墨客，渔夫樵妇，无一可以缺此。”

^〔13〕沙洛：美酒名。一说为“桑落”之误。伯仁《酒小史》曰：“关中桑落酒。”《水经注·河水四》曰：“（河东郡）民有姓刘名堕者，宿擅工酿，采挹河流，酝成芳酎，悬食同枯枝之年，排于桑落之辰，故酒得其名矣。”镏绩《霏雪录·一觞聊可挥》曰：“河中桑落坊有井，每至桑落时，取水酿酒，美甚，故呼为桑落酒。”渌酃（lù líng）：美酒名，亦作“酃渌”“酃醁”。陈直《洛阳汉墓群陶器文字通释》说：“《广韵》：‘酃醁，美酒。’《集韵》：‘酃，湘东美酒。’盖此酒出于湖南衡阳县之酃湖，因酃湖水绿，故名酃绿，加‘酉’则变为酃醁。《抱朴子·嘉循篇》曰：‘寒泉旨于酃醁。’《文选》潘岳《笙赋》：‘倾缥瓷以酌酃。’”左思《文选·吴都赋》曰“飞轻轩而酌绿酃”，李善注曰：“《湘州记》曰：湘州临水县有酃湖，取水为酒，名曰酃酒。”罗含《湘中记》曰：“衡阳县东二十里有酃湖，周二十里，深八尺，湛然绿色，土人取以酿酒，其味醇美。”一说为渌、酃二酒的合称，习称“酃渌酒”。张协《文选·七命》曰“乃有荆南乌程”，李善注曰：“盛弘之《荆州记》曰：渌水出豫章康乐县，其间乌程乡，有酒官，取水为酒，酒极甘美，与湘东酃湖酒，年常献之，世称酃渌酒。”

^〔14〕乌程、若下：两种有名的醇酒。乌程，张协《文选·七命》曰：“乃有荆南乌程。”李善注曰：“《吴地理志》曰：吴兴乌程县，酒有名。”本为地名，秦置，故城在今浙江吴兴南菰城，县中有乌与程两姓人家，皆擅酿酒。一说乌程原作“程乡”，地名，在今广东梅县，产美酒程酒。若下，出长城若溪（今浙江长兴南）。陈元龙《格致镜原·酒》曰：“《吴录》：长城若下酒。有名溪，南曰上若，北曰下若，并有村。村人取若下水以酿酒，醇美胜云阳。”张英《御定渊鉴类函·酒三》曰：“若下出美酒。”一说乌程、若下实为一地。《太平御览》卷六十五曰：“《吴录》曰：长城若下酒。张协《七命》云‘荆南乌程’即此酒也。”

^〔15〕高公之清：酒名，高公酿造的清酒。高公，生平不详。清酒冬酿夏成，可用于祭祀。《周礼·天官·酒正》曰：“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。”郑注曰：“郑司农云：‘……清酒，祭祀之酒。’玄谓……清酒，今中山冬酿，接夏而成。”一说为“会稽稻米清”中之精品。

^〔16〕关中白薄：酒名。陈元龙《格致镜原·酒》曰：“《初学记》：关中有酒名白薄。”说明该酒出于关中。关中，古地域名，所指范围不一。一说指秦都咸阳，因称函谷关以西为关中。一说位于今陕西渭河流域一带，大致东起潼关，西至宝鸡，即指古代的函谷关以西至大散关之间的地域，因位于两关之间，故名，亦号称“八百里秦川”。《史记·货殖列传》则曰：“关中自汧、雍以东至河、华，膏壤沃野千里……故关中之地，于天下三分之一，而人众不过什三；然量其富，什居其六。”《三辅故事》曰：“西以散关为界，东以函谷为界，南以武关为界，北以萧关为界，四关之中谓之关中。”《关中记》亦曰：“秦，西以陇关为限，东以函谷为界，二关之间，是谓关中之地。东西方千余里。南北近山者相去一二百里，远者三四百里。南山自华岳，西连秦岭终南、太白，至于陇山。北有高陵平原，南北数千里，东西二三百里，西接岐、梁、汧、雍之山。”刘庆柱《关中记辑注》说：“‘南北数千里’应为‘南北数十里’之误。”

本篇未完，请继续下一节的阅读..