内饔掌王及后、世子膳羞之割亨煎和之事，辨体名、肉物，辨百品味之物。原文解释
【原文】
1．内饔掌王及后、世子膳羞之割亨煎和之事
1割亨煎和之事：割，用刀宰杀、#-666dd;解牲体。亨，同“烹”，烧煮，烹调。本书烹概用亨。煎和，煎炒并以五味调和使有滋味。，辨体名、肉物2体名、肉物：体名，谓牲畜宰杀后#-666dd;割成块的各部位名称，如脊、胁（两肋）、臂（在肩之下）、臑（nào，前胫骨的下端）等等。肉物，指不同部位、用途的内脏的名称，如心、肝、肠、胃、举肺（用于食的肺）、祭肺（用于祭的肺），等等。参见凌廷堪《礼经释例》。，辨百品味3百品味：品，种类。郑《注》曰：“庶羞之属。言百，举成数。”之物。
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内饔掌管供给王及王后、太子的所食牲肉和美味的宰割、烧煮、煎炒、调和的事情，辨别牲体各个部位、内脏的名称，辨别制成的众多美味佳肴的名称。
| 原文 | 翻译 |
1．内饔掌王及后、世子膳羞之割亨煎和之事，辨体名、肉物，辨百品味之物。 | 内饔掌管供给王及王后、太子的所食牲肉和美味的宰割、烧煮、煎炒、调和的事情，辨别牲体各个部位、内脏的名称，辨别制成的众多美味佳肴的名称。 |
【原文注释】
〔1〕割亨煎和之事：割，用刀宰杀、#-666dd;解牲体。亨，同“烹”，烧煮，烹调。本书烹概用亨。煎和，煎炒并以五味调和使有滋味。
〔2〕体名、肉物：体名，谓牲畜宰杀后#-666dd;割成块的各部位名称，如脊、胁（两肋）、臂（在肩之下）、臑（nào，前胫骨的下端）等等。肉物，指不同部位、用途的内脏的名称，如心、肝、肠、胃、举肺（用于食的肺）、祭肺（用于祭的肺），等等。参见凌廷堪《礼经释例》。
〔3〕百品味：品，种类。郑《注》曰：“庶羞之属。言百，举成数。”
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