《孟子》说：“拿大麦来说，种下去，耢盖了，土地是一样的，种的时间也是一样的，都会蓬勃地生长，到了夏至，便都成熟了。纵然有差异，那是土地有肥瘠，雨露的滋养、#-666aa;工的勤惰有不同的缘故。”

《杂阴阳书》说：“大麦和杏树相生。二百日孕穗，孕穗后五十日成熟。麦，生在亥日，壮在卯日，长在辰日，老在巳日，死在午日，恶在戊日，忌在子、丑日。小麦和桃树相生。二百一十日孕穗，孕穗后六十日成熟。忌日与大麦相同。虫吃杏实的年份，麦贵。”

种瞿麦的方法： 以伏天为下种的时令。又名“地面”。好地一亩用五升种子，瘦地三四升。 一亩可以收十石。整粒蒸熟，晒干，再舂去皮，米粒完全不碎。炊作水和饭，很滑。细细磨成面，用绢筛筛过，作成饼，也润滑好吃。可是它容易变成秽草，一次种了它，几年不能断种，往后锄起草来，真够辛苦的。

《尚书大传》说：“秋天，黄昏时，虚星中在南方，可以种麦。”“虚星，北方玄武七宿的星宿，八月黄昏运行到正南方。”

《说文》说：“麦是有芒的谷。秋天种下去，厚厚地‘埋’在地里，所以称为‘麦’。麦在金旺的季节发生，火旺的季节死去。”

《氾胜之书》曰：“凡田有六道^①，麦为首种。种麦得时，无不善。夏至后七十日^②，可种宿麦。早种则虫而有节，晚种则穗小而少实。

“当种麦，若天旱无雨泽，则薄渍麦种以酢 且故反 浆并蚕矢^③；夜半渍，向晨速投之，令与白露俱下。酢浆令麦耐旱，蚕矢令麦忍寒。

“麦生黄色，伤于太稠。稠则锄而稀之。

“秋锄以棘柴耧之^④，以壅麦根。故谚曰：‘子欲富，黄金覆。’黄金覆者，谓秋锄麦、曳柴壅麦根也。至春冻解，棘柴曳之，突绝其干叶。须麦生，复锄之。到榆荚时，注雨止，候土白背复锄。如此则收必倍。

“冬雨雪止，以物辄蔺麦上，掩其雪，勿令从风飞去。后雪，复如此。则麦耐旱，多实。

“春冻解，耕和土，种旋麦。麦生根茂盛，莽锄如宿麦^⑤。”

氾胜之区种麦：“区大小如上农夫区^⑥。禾收，区种。凡种一亩，用子二升。覆土厚二寸，以足践之，令种土相亲。麦生根成，锄区间秋草。缘以棘柴律土壅麦根。秋旱，则以桑落时浇之。秋雨泽适，勿浇之。春冻解^⑦，棘柴律之，突绝去其枯叶。区间草生，锄之。大男大女治十亩。至五月收，区一亩，得百石以上，十亩得千石以上。

“小麦忌戌，大麦忌子，‘除’日不中种。”

崔寔曰：“凡种大小麦，得白露节，可种薄田；秋#-666dd;，种中田；后十日，种美田。唯，早晚无常^⑧。正月，可种春麦、豆，尽二月止。”

青稞麦^⑨： 特打时稍难，唯快日用碌碡碾^⑩。 右每十亩，用种八斗。与大麦同时熟。好收四十石。石八九斗面。堪作饭及饼饦，甚美。磨，总尽无麸。 锄一遍佳，不锄亦得。

【注释】

^①有六道： 谷物有六种。不大好理解。前#-666aa;译《氾书》都以次第释“道”，就是先后种六次，或说接连种六期，但是播种上没有这样#-666dd;期的。古有“六谷”之称，虽所指有不同，但都有麦。“道”可作量词，如三道菜、四道题目等，今姑以种类释“道”。目为“六谷”作如上语译。

^②“七十日”，各本相同，但可疑。夏至后七十天在白露前，太早，麦苗会过早拔节。虽说崔寔《四民月令》有白露种麦，但所指为瘦地，那中等地和肥地，仍在秋#-666dd;后。今关中农谚有：“白露早，寒露迟，秋#-666dd;种麦正适时。”秋分在夏至后九十日，“七十”也许是“九十”误刻。

^③酢： 即今“醋”字。《要术》中二字都有，一般作名词用字，多作“酢”，而“醋”多作为形容词的“酸”字用。

^④棘柴： 《氾书》没有具体说明，但从可以耧土壅麦根和拉断枯叶看来，该是一种用酸枣树枝或多刺的灌木树枝扎成的草创耙耧农具，形如扫帚，也许耢是从这发展而来的。

^⑤莽锄： 快速地锄。陕西佳县杨志贵同志函告莽锄指快锄，抓紧时机，要迅速锄完。因为不抓紧快锄，到春麦封垄时，就没法锄了。

^⑥“上农夫区”，各本均作“中农夫区”，比照中农夫区种粟的产量不#-666ff;，而一亩收麦一百石以上，只能跟上农夫区种粟的丰产标准相比拟，“中”应是“上”字之误，因改正。

^⑦“春冻解”，各本均作“麦冻解”，牵强。据上文“至春冻解，棘柴曳之，突绝其干叶”，所记相同，“麦”显系“春”字形近致误，故改正。

^⑧大麦播种期的幅度较大，播种可以比小麦稍早，也可以稍迟。现在棉麦套作地区，麦播种最早；又因它没有稃壳，吸水较快，发芽较速，也可以比普通大麦稍迟。崔寔说的麦（假定是元麦）早晚没有一定的限制，就是指这个播种期幅度较大说的，但仍应适当早播，早播不仅能提早成熟，而且可以增加产量。

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