【翻译】

养着千把头羊的，该在三四月里种上一顷大豆，连同谷子一起混播，出苗后连杂草一并留着，不必锄治。到八九月里，一齐收割下来作青茭。如果没有混播大豆和谷子的，该在杂草开始结成种实的时候，将杂草收割下来，薄薄地摊开，晒干，不要窝坏了。豆、胡豆、蓬、藜、荆、棘是上等的；大豆茎和小豆茎是次等的；#guoxue666-com;丽豆茎，更是适宜；刚孕穗的芦和荻就不#-666ff;用。趁着秋天的时机割草，不但是为了羊，凡是用作饲料，都是加倍的好。崔寔说：“七月七日（？）收割杂草作干饲料。” 冬季天寒地冻，风霜很大，或者初春下雨之时，青草还没有长出来，这些时候，都必须舍饲，不宜放出。

堆积干草喂羊的方法： 在高燥的地方，将桑木或酸枣木竖插在地上，围成两个圆形的栅栏，周围各有五六步左右的长度。把干草堆积在栅栏里面，堆到一丈高也没有关系。就让羊在栅栏外面绕着抽草吃，整天连夜的，常常不停地吃着。这样，过了冬天，又过春天，没有不膘肥体壮的。假如不作成栅栏，即使有一千车干草，扔给十只羊吃，也是吃不饱，原因是羊群在草上面挤来挤去，羊没有吃上一根草，草倒被践踏完了。

如果不储备着越冬干草，后果是： 初冬时母羊还保留着秋膘余势，看上去好像还膘肥；但是羊羔全靠母乳喂养，到了正月，（奶水都给吸干了，）母羊也就瘦死了；可羔子还小，还不能#-666ll;自吃水草，结果不久也都死去。这样，不但不能繁息，甚至本身都可能绝群断种呀！我自己从前养过两百头羊，由于茭豆储备不足，没法喂养它们，一年下来，饿死了一大半。就是有死里逃生的，也是疥病瘦瘠得疲弱不堪，和死的差不多，毛又疏又短，没有一点润泽。开始我还认为是自家不宜养羊，又怀疑是碰上了瘟疫的年岁，（其实都不是，）完全是饥饿造成的，并无其他原因。农家八月正开始忙着秋收，大多没有空闲时间，该卖去少数的羊，雇请专#-666aa;来割草，所花费的不多，所保全的却很大。《左传》说：“折断过几次臂膀的#-666aa;，自己也可以当医生。”《战国策》说：“羊走失了，回头再补羊圈，也不算晚。”世事大致都是如此，怎么可以不细心留意呢？

寒冷月份生下的小羔，必须在它旁边烧火取暖。夜间不烧火，必然会冻死。 凡初次产羔的母羊，应该煮些谷类和豆子喂它。

白羊，把母羊留下两三天之后，就让它带着小羔一道出去。白羊的母性很强，不能把小羔单#-666ll;留下；把母羊多留几天，（并和小羔一齐放出，）可以让母羊多喂奶。

黑羊，只要把母羊留下一天就放出去。冷天生的黑羔，放在土坑里，等傍晚母羊回来，就放出来跟着母羊。坑里暖和，不受风寒之苦；坑里暖暖的，让黑羔睡着，好像跟平常吃饱的一样。 十五天之后，小羔开始吃草，就放出去。

白羊，三月间得到青草的营养力，被毛基部开始变动了，就铰毛。铰完后，在河水里把羊洗清净，以后长的毛就白净。 五月，被毛快要掉落，又铰一遍。铰完，还像上次一样洗干净。 八月初，趁胡葈子还没有成熟以前，再铰一次。铰过也要和前次一样洗净。八月半以后铰的，不要洗，因为已经降露水，寒气侵（入），洗了没有好处。胡葈子实成熟之后才铰毛的，不但子实粘在毛上不容易除掉，而且时令晚了些，到冷天毛还没有长足，使羊瘦弱，受到损害。大漠以北严寒地区的羊，八月不铰毛，铰了不耐寒。“中国”必须铰毛，不铰的话，毛太长，相黏结，作毡就作不好了。

作毡的方法： 春毛和秋毛，一样一半混#-666ff;着用。秋毛紧硬，春毛细软，单#-666ll;用一样，质地太偏，所以要混杂。三月桃花水盛的时候作的毡，最好。凡是作毡，不在乎又厚又大，惟有松紧厚薄都均匀#-666ff;宜为好。

毡子铺卧过两年之后，稍稍有些肮脏带黑的，就在九月、十月里卖给#-666aa;家作毡靴的面料用，到明年四五月里新毡出来时，再买新的回来。这是长远有好毡，永远不会脏污穿洞的好办法。如果不这样常常掉换，不但污秽不堪，而且穿洞之后，便不值一文钱，白白地浪费了。这个永恒不朽的#-666ii;效，难道可以同泛泛的办法同样看待的吗？

保护毡子使不生虫的方法： 夏天铺在席子下面，人睡在席子上面，毡就不会生虫。假如毡多，没有那么多的人睡，可以预先收下柞柴、桑柴的灰，到五月里，把灰筛在整块毡子上面，筛上五寸（？）左右厚，卷起来，扎好，搁在通风凉爽的地方，也不会生虫。不然的话，没有不出虫的。

黑羊，在四月末五月初铰毛。黑羊天性不耐寒，铰得早了，碰上冷天，就会冻死。黑羊一胎生两羔的多，容易繁息；天性乳量丰足，可以多作酥酪；黑毛可以作榨酒的酒袋，又可以作绳索： 所以它的利益胜过白羊。

作酪法^〔1〕： 牛羊乳皆得。别作、和作随人意。

牛产日，即粉谷如米屑，多着水煮，则作薄粥，待冷饮牛。牛若不饮者，莫与水，明日渴自饮。

牛产三日，以绳绞牛项、胫，令遍身脉胀；倒地即缚，以手痛挼乳核令破^〔2〕，以脚二七遍蹴乳房^〔3〕，然后解放。羊产三日，直以手挼核令破，不以脚蹴。若不如此破核者，乳脉细微，摄身则闭；核破脉开，捋乳易得。曾经破核后产者，不须复治。

牛产五日外，羊十日外，羔、犊得乳力强健，能噉水草，然后取乳。捋乳之时，须人斟酌： 三#-666dd;之中，当留一#-666dd;，以与羔犊。若取乳太早，及不留一#-666dd;乳者，羔犊瘦死。

三月末，四月初，牛羊饱草，便可作酪，以收其利，至八月末止。从九月一日后，止可小小供食，不得多作： 天寒草枯，牛羊渐瘦故也。

大作酪时，日暮，牛羊还，即间羔犊别着一处，凌旦早放，母子别群，至日东南角，噉露草饱，驱归捋之。讫，还放之，听羔犊随母。日暮还别。如此得乳多，牛羊不瘦。若不早放先捋者，比竟，日高则露解，常食燥草，无复膏润，非直渐瘦，得乳亦少。

捋讫，于铛釜中缓火煎之—火急则着底焦。常以正月、二月预收干牛羊矢煎乳，第一好： 草既灰汁，柴又喜焦；干粪火软^〔4〕，无此二患。常以杓扬乳，勿令溢出；时复彻底纵横直勾，慎勿圆搅，圆搅喜断^〔5〕。亦勿口吹，吹则解。四五沸便止。泻着盆中，勿便扬之^〔6〕。待小冷，掠取乳皮，着别器中，以为酥。

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