客曰：“ 牛之腴，菜以笋蒲；肥狗之和，冒以山肤。楚苗之食，安胡之饭，抟之不解，一啜而散。于是使伊尹煎熬，易牙调和，熊蹯之臑，勺药之酱，薄耆之炙，鲜鲤之鲙，秋黄之苏，白露之茹。兰英之酒，酌以涤口；山梁之餐，豢豹之胎；小饭大歠，如汤沃雪。此亦天下之至美也，太子能强起尝之乎？”太子曰：“仆病，未能也。”原文解释
【原文】
客曰：“
牛之腴![note-name:注解[1]](/images/sup-ico.png)
1注解[1]：[img alt="生僻字_古文自编4724号"]/pic/texts/xwo60-cuoc.png[/img]牛：即小牛。胡绍煐《文选笺证》：“牛之少者谓之[img alt="生僻字_古文自编4725号"]/pic/texts/xwo60-cuov.png[/img]，犹鸟之少者谓之雏。”腴：此指小牛腹部的肥肉。《说文解字》：“腹下肥者。”，菜2菜：用菜拌和。蒲：香蒲，嫩叶可食。以笋蒲；肥狗之和3和：调制羹汤。，冒4冒：铺上，盖上。山肤：石耳菜。以山肤。楚苗之食5楚苗之食：李善注：“楚苗山出禾，可以为食。”“食”与下句之“饭”对称同义。，安胡6安胡：一名雕胡，即菰米。之饭，抟之不解7抟之不解：抟（tuán）之不解，用手团紧，不会散开。此言饭的黏性重。，一啜而散8一啜而散：一啜（chuò）而散，一吃到口里就化了。此言饭之润滑。。于是使伊尹9伊尹：商朝宰相，相传善于烹调。煎熬：指烹饪。煎熬，易牙10易牙：春秋时#-666aa;，以善辨五味而得宠于齐桓公。调和：调和五味。调和，熊蹯11熊蹯：熊蹯（fán），熊掌。臑：通“胹（ér）”，烂熟。之臑，勺药之酱12勺药之酱：五味调和的酱。勺药，作调和解。，薄耆13薄耆：把兽类脊上的瘦肉切成薄片。炙：烧烤。此处作烤肉解。之炙，鲜鲤之鲙14鲙：鲙（kuài），鱼片。，秋黄之苏15秋黄之苏：秋天变成黄色的紫苏。苏，草药名。即紫苏，可食。，白露之茹16白露之茹：经过秋露的蔬菜。茹，蔬菜。。兰英之酒17兰英之酒：用兰花泡的酒。，酌以涤口18酌以涤口：喝一点来漱口。；山梁之餐19山梁之餐：犹言野鸡这样鲜美的食物。山梁，《论语·乡#-666bb;》：“山梁雌雉，时哉时哉！”此时“山梁”即“雌雉”的代称。餐，食物。，豢豹之胎20豢豹之胎：豢养的豹子肚内的胎仔这样珍贵的食物。；小饭大歠21小饭大歠：小饭大歠（chuò），少吃饭，多喝粥。歠，饮，喝。，如汤沃雪22如汤沃雪：如沸水浇在雪上一样。此言极容易吞咽消化。。此亦天下之至美23至美：最美味的饮食。也，太子能强起尝之乎？”太子曰：“仆病，未能也。”
为对应字词的注释内容，可以点击直接查看注释信息。【翻译】
吴客说：“煮熟小牛腹部的肥肉，用笋子和香蒲来拌和；用肥狗肉熬的汤来调和，再铺上石耳菜。用楚苗山的稻米做饭，或是用菰米做饭，这样的饭黏性极好，团紧就不会#-666dd;开，但一入口即化。于是让伊尹掌勺烹饪，让易牙调和五味，熊掌煮得烂熟，再拌以五味调和的酱，把兽脊上的肉切成薄片制成烤肉，鲜活的鲤鱼切成鱼片，佐以秋天变黄了的紫苏，经秋露的蔬菜。用兰花泡的酒，喝一口来漱口；然后就吃野鸡这样鲜美的食物，和家养的豹子的胎仔这样的珍馐；少吃些饭多喝些粥，这犹如沸水浇在雪上一样，是极容易消化的。这也是天底下最美味的饮食了，太子能勉强起身来尝尝吗？”太子说：“我有病，不能啊。”
| 原文 | 翻译 |
客曰：“ | 吴客说：“煮熟小牛腹部的肥肉，用笋子和香蒲来拌和；用肥狗肉熬的汤来调和，再铺上石耳菜。用楚苗山的稻米做饭，或是用菰米做饭，这样的饭黏性极好，团紧就不会#-666dd;开，但一入口即化。于是让伊尹掌勺烹饪，让易牙调和五味，熊掌煮得烂熟，再拌以五味调和的酱，把兽脊上的肉切成薄片制成烤肉，鲜活的鲤鱼切成鱼片，佐以秋天变黄了的紫苏，经秋露的蔬菜。用兰花泡的酒，喝一口来漱口；然后就吃野鸡这样鲜美的食物，和家养的豹子的胎仔这样的珍馐；少吃些饭多喝些粥，这犹如沸水浇在雪上一样，是极容易消化的。这也是天底下最美味的饮食了，太子能勉强起身来尝尝吗？”太子说：“我有病，不能啊。” |
【原文注释】
〔1〕：
牛：即小牛。胡绍煐《文选笺证》：“牛之少者谓之
，犹鸟之少者谓之雏。”腴：此指小牛腹部的肥肉。《说文解字》：“腹下肥者。”
〔2〕菜：用菜拌和。蒲：香蒲，嫩叶可食。
〔3〕和：调制羹汤。
〔4〕冒：铺上，盖上。山肤：石耳菜。
〔5〕楚苗之食：李善注：“楚苗山出禾，可以为食。”“食”与下句之“饭”对称同义。
〔6〕安胡：一名雕胡，即菰米。
〔7〕抟之不解：抟（tuán）之不解，用手团紧，不会散开。此言饭的黏性重。
〔8〕一啜而散：一啜（chuò）而散，一吃到口里就化了。此言饭之润滑。
〔9〕伊尹：商朝宰相，相传善于烹调。煎熬：指烹饪。»
〔10〕易牙：春秋时#-666aa;，以善辨五味而得宠于齐桓公。调和：调和五味。»
〔11〕熊蹯：熊蹯（fán），熊掌。臑：通“胹（ér）”，烂熟。
〔12〕勺药之酱：五味调和的酱。勺药，作调和解。
〔13〕薄耆：把兽类脊上的瘦肉切成薄片。炙：烧烤。此处作烤肉解。
〔14〕鲙：鲙（kuài），鱼片。
〔15〕秋黄之苏：秋天变成黄色的紫苏。苏，草药名。即紫苏，可食。
〔16〕白露之茹：经过秋露的蔬菜。茹，蔬菜。
〔17〕兰英之酒：用兰花泡的酒。
〔18〕酌以涤口：喝一点来漱口。
〔19〕山梁之餐：犹言野鸡这样鲜美的食物。山梁，《论语·乡#-666bb;》：“山梁雌雉，时哉时哉！”此时“山梁”即“雌雉”的代称。餐，食物。
〔20〕豢豹之胎：豢养的豹子肚内的胎仔这样珍贵的食物。
〔21〕小饭大歠：小饭大歠（chuò），少吃饭，多喝粥。歠，饮，喝。
〔22〕如汤沃雪：如沸水浇在雪上一样。此言极容易吞咽消化。
〔23〕至美：最美味的饮食。